Çobanlar her zaman evden ve mutfaklardan ve taze malzemelerden uzak, yalnız bir hayata sahipti. Yüzyıllar boyunca, tek bir tavada, bir ateşte kolayca hazırlanabilen kendi yemeklerini geliştirdiler. Şaşılacak bir şey yok ki, migazlar gibi ihtiyaç duydukları yemekleri icat ettiler. Migas temeli eskiden kesilmiş ekmek, dilimlenmiş, sonra su ile nemlendirilmiş. Daha sonra, zeytinyağı ve sarımsaklı bir tavaya yerleştirilir, karıştırılır ve yavaşça pişirilir ve burası kıvamlı ve neredeyse "kabarık" olan bir kıvama gelene kadar yavaşça pişirilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1,5 lb bayat ekmek, tercihen yuvarlak bir şekerleme veya hogaza
- 8 oz su (yaklaşık)
- 6-8 karanfil
- Sarımsak
- 6 oz bakire
- zeytin yağı
- 1/2 çay kaşığı
- İspanyol kırmızı biber
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
Çok kuru olan ekmek dilimlemek veya küplemek zor olabilir. Biz sadece 1-2 gün olan ekmek kullanmayı tercih ediyoruz, bu yüzden kesilmesi daha kolay.
- Bayat ekmeği ince dilimler halinde kesin veya küp şeklinde kesin ve bir kaba koyun. Suyu ekmeğin üzerine eşit olarak serpin. Ekmeği nemlendirmek için gerekirse daha fazla su kullanın, ancak nemli olmalı, ancak ıslanmamalıdır. Temiz bir çay havlu ile örtün ve 20 dakika kadar bekletin.
- Sarımsak dişlerini soyun. Zeytinyağını orta boy bir tavaya dökün. Sarımsakları yağa yerleştirin ve ortama ısıtın. Sarımsak karanfilleri yağda karıştırın, böylece her tarafa kaplanmalıdır. Yağ, sarımsağın lezzetini alacaktır. Sarımsak karanfilleri çıkarın ve daha sonra için bir kenara koyun. (Eğer migas ile birlikte biber ve İspanyol chorizo sosisi servis edecekseniz, şimdi bunları yağda kızartın, sonra bunları çıkarın ve tavada aromalı yağı bırakın.)
- Ekmeği kızartma tavasının yağına koyun ve büyük bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırmaya başlayın. Ekmek sürekli karıştırılmalıdır. Ekmeği karıştırın, karıştırıldığı için küçük parçalara ayırın. Ekmek eninde sonunda parçalanmalı, daha sonra küçük toplara, kızarmış ve kızarmış ekmeklere ve iç kısımda yumuşak topaklanmalıdır.
Sunulan Öneri: Bu yemeğe geleneksel olarak kızarmış yeşil biberler ve İspanyol chorizo sosisi , bir avuç üzüm, kızarmış domuz eti veya kızarmış yumurta eşlik eder. Okuyun migas nedir? Migas ile neyin sunulması gerektiği hakkında daha fazla fikir için SSS.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 896 |
| Toplam yağ | 48 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 33 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 991 mg |
| Karbonhidratlar | 98 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 21 g |