Lahana turşusu, soğuk Hollanda kışları boyunca uzun zamandan beri hayati bir C vitamini kaynağı olmuştur, ancak Hollandalılar bu sağlıklı yiyecekleri keşfetmemiştir. Aslına bakılırsa, Çin Seddi'nin inşaatçıları gevrek lahanalarla güçlerini korudukları ve Tartares'in tatlı ekşi tatların çok sevildiği Rusya ve Batı Avrupa'ya lahana turşusu tarifi getirdiği söyleniyor. orta yaşlarda. Lakto-fermantasyonun sağlık yararları konusunda artan farkındalık sayesinde, eski moda fermente gıdalar bir kez daha Hollanda'da ve ötesinde popülerlik kazanıyor. Tabii ki, bugün zuurkoolstamppot daha soğuk aylarda doyurucu bir rahatlıktan zevk alıyor, ama sizin için iyi olduğunu bilmek de işitiyor . Geleneksel olarak lahana turşusu damgası da rookworst ile servis edilir, ancak genellikle bu füme Hollandalı sosisleri dışarıda bırakırız, çünkü tarifdeki domuz pastırması zaten bol miktarda porky aroması verir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3,3 lb (1,5 kg) unlu patates
- 3/4 lb (350 g) yağsız sertleştirilmiş domuz pastırması / zuurkoolspek
- 1 3/4 lb (750 g) lahana turşusu
- 2 bardak (475 ml) süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve karabiber tadı
- 1 bardak (40 g) kereviz yaprağı ( selderieblad , İpuçları bakın), tadı için
Nasıl yapılır
Patatesleri soyun ve zarlarla doldurun ve 20 dakika ya da ihale edilene kadar büyük bir çorba kabında tuzlu suda pişirin.
Bir tavada veya tavada, pastırmayı sadece gevrek olana kadar kızartın ve mutfak kağıdına boşaltın. Lahana turşusunu tavadaki domuz pastırmasına ekleyin ve ısınmasına izin verin. Bu arada sütü küçük bir tencerede ısıtın.
Patates masher veya ricer ile ezmeden önce patatesleri mutfak havlularıyla yıkayın, kurutun ve kurutun.
Isıtılmış sütü ve tereyağını patateslere hızla ekleyin ve tadına bakın.
Lahana turşusu patates püresi ile katlayın. Pastırmayı ve ince kıyılmış kereviz yapraklarını çanak üzerinde parçalayın, katlayın ve sıcak olarak servis edin.
İpuçları:
- Kereviz yaprağı, Hollanda'da yaygın olarak kullanılan bir bitkidir ve çoğu Hollanda süpermarkette mevcuttur. Nerede yaşadığınızı bulmak zorsa, bir sürü çubuk kereviz al ve ihale iç yapraklarını kullan.
- Zuurkoolspek , bir tuzlu salamurada pişirilmiş domuz göbeğinden yapılan Hollanda pastırması çeşididir. Nerede yaşadığınızı bulamıyorsanız, benzer bir şey önermek için kasabınızdan isteyin.
- Stamppotten genellikle Hollanda'da ana yemek olarak servis edilirken, bunu da domuz eti, sığır eti veya oyun etleri olan bir garnitür olarak da yapabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 892 |
| Toplam yağ | 44 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Sodyum | 2,913 mg |
| Karbonhidratlar | 80 g |
| Diyet lifi | 13 g |
| Protein | 45 g |