Hindistan'da, keçi eti hatalı olarak Mutton olarak bilinir! Çok lezzetli şekillerde pişirilir. Keçi köri ya da koyun eti köri bu basit, ama lezzetli bir sürümü de birlikte koymak kolaydır. Bu yemeğin temel tarifi annemdir, bu yüzden yemek yediğim kadar iyi olduğunu biliyorum. Keçi köri ya da sade pilav, salata ve Raita ile servis edilir. Sosları kalınlaştırırsanız, taze, taze yapılmış Chapatis ile tadı güzeldir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo keçi ayağı, uygun ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
- 4 yemek kaşığı sebze / kanola / ayçiçek yağı
- Ince dilimlenmiş 2 büyük soğan
- 2 büyük domates doğranmış
- 2 yemek kaşığı sarımsak salçası
- 1 yemek kaşığı zencefil ezmesi
- 2 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı
- Zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 2 çay kaşığı garam masala tozu
- Tadı tuz
- Doğranmış kişniş garnitür
Nasıl yapılır
- Pişirme yağını orta ateşte ağır tabanlı bir tavada ısıtın.
- Sıcak olduğunda soğanları ekleyin. Soğanlar kadar sote soluk altın kahverengi dönmeye başlar. Şimdi yağdan bir oluklu kaşıkla çıkarın ve kağıt havlulara boşaltın. Sıcaklığı kapat.
- Soğanı bir mutfak robotunda pürüzsüz bir macun (çok az suya ekleyerek) haline getirin. Bittiğinde, ayrı bir kaba alın.
- Şimdi, domatesleri, sarımsak ve zencefilli pastaları, mutfak robotu içinde pürüzsüz bir ezme haline getirin. Ayrı bir kaba alın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara bırakın.
- Soğuyan yağı soğanların kızartmasını tekrar ısıtın ve soğan ezmesini ekleyin. 2-3 dakika soteleyin.
- Şimdi domates ezmesi ve garam masala dahil olmak üzere tüm toz baharatları ekleyin. İyice karıştırın.
- Elde edilen masala (soğan-domates-baharat karışımı), yağ, ondan ayrılıncaya kadar soteleyin. Bu gerçekleşmesi 10 dakika kadar sürebilir.
- Şimdi keçi / koyun eti parçalarını masaya, mevsimine tuzla ekleyin ve keçi / koyun eti parçalarını masala tamamen kapatarak karıştırın. Keçi / koyun eti iyice kızarıncaya kadar soteleyin.
- Tavaya 1/2 su bardağı su ekleyin, iyice karıştırın, tavayı pişirin ve tavayı kapatın. Keçi / koyun eti yumuşayana kadar pişirin. Kuzgunun kuzenini kontrol edeceginde, kuzinenin kuzenini kontrol edip daha fazla su ekmeye devam etmelisiniz. Yanmayı önlemek için sık sık karıştırın. Yapıldığında çanak oldukça kalın bir ete sahip olmalıdır.
- Et pişirildiğinde, doğranmış kişniş ile garnitür ve sıcak Chapatis (Hint gözleme), Naan s (tandır-pişmiş Hint gözleme) veya sade haşlanmış pirinç ile servis yapın.
İpucu: Keçi Köri veya Kuzu Köri pişirmek için bir düdüklü tencere kullanın ve açık bir tencerede pişirmek için gereken sürenin yarısında yapılacaktır!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 634 |
| Toplam yağ | 46 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 20 g |
| Kolesterol | 170 mg |
| Sodyum | 211 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 46 g |