Basit ama lezzetli, kuzu köri de birlikte koymak için kolay ve sağlıklı bir yemektir.
Bazı aşçılar keçi eti ile köri pişirir (Hindistan'da da koyun eti olarak da adlandırılır), ancak kuzu versiyonu daha lezzetli ve daha zengin bir tada sahiptir.
Kuzu köri, sade pilav, salata ve raita ile servis edilir. Sosları kalınlaştırırsanız, sıcak, taze yapılmış chapatis ile tadı güzeldir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 l / 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş 2.2 libre (1 kg) kemiksiz kuzu omuzu ya da stewing kuzu
- 4 yemek kaşığı bitkisel veya kanola veya ayçiçek yağı
- Ince dilimlenmiş 2 büyük soğan
- 2 büyük domates doğranmış
- 2 yemek kaşığı sarımsak salçası
- 1 çorba kaşığı zencefil ezmesi
- 2 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1/2 çay kaşığı
- Zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 2 çay kaşığı
- garam masala tozu
- Tadı tuz
- Doğranmış kişniş garnitür
Nasıl yapılır
- Orta ısıda pişirme kabını ağır tabanlı bir tavada ısıtın.
- Sıcak olduğunda soğanları ekleyin. Soğanlar kadar soteleyin, soluk bir altın kahverengiye dönüşmeye başlar. Yivli bir kaşıkla yağdan çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Sıcaklığı kapatın.
- Soğanları, bir mutfak robotunda çok az su ekleyerek pürüzsüz bir macun haline getirin. Ayrı bir kaba aktarın ve yedekleyin.
- Domates, sarımsak ve zencefil macunlarını mutfak robotunda pürüzsüz bir ezme haline getirin. Ayrı bir kaba aktarın ve daha sonra kullanmak için ayırın.
- Soğuyan yağı soğanların kızartmasından tekrar ısıtın ve ayrılmış soğan ezmesini ekleyin. 2 ila 3 dakika soteleyin.
- Domates salçası, kişniş, kimyon, zerdeçal, kırmızı biber tozu ve garam masala tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Elde edilen masala (soğan-domates-baharat karışımı), yağ, ondan ayrılıncaya kadar soteleyin. Bu 10 dakika kadar sürebilir.
- Şimdi kuzu parçalarını masaya, mevsimine tuzla ekleyin ve kuzu parçalarını masala tamamen kapatarak karıştırın. Kuzu iyice kızarıncaya kadar soteleyin.
- Tavaya 1/2 su bardağı sıcak su ekleyin, iyice karıştırın. Bir kaynamaya getirin, ateşi daha sıcak bir hale getirin ve tavayı kapatın. Kuzu ihale edene kadar pişirin. Kuzuyu kontrol ederken tutmaya ve tüm sular kuruysa daha fazla su eklemeye devam etmelisiniz. Yanmayı önlemek için sık sık karıştırın. Yapıldığında çanak oldukça kalın bir ete sahip olmalıdır.
- Kuzu piştiğinde, doğranmış kişniş ile garnitür ve sıcak chapatis (Hint gözleme), naans (tandır-pişmiş Hint gözleme) veya sade haşlanmış pirinç ile servis edilir.
Not: Kuzu köri pişirmek için bir düdüklü tencere kullanın ve açık bir tencerede pişirmek için gereken sürenin yarısında yapılacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 517 |
| Toplam yağ | 33 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodyum | 188 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 43 g |