Brüksel lahanası Hint pazarlarında veya Hint masalarında görülen bir sebze olmasa da, her zaman onlara ilgi duyuyordum. Alışık olmadıkları doğaya, küçük insanlarla çok popüler görünmedikleri gerçeğini ekledim ve onları denemeden yıllar önceydi. Bir arkadaşımın bebek lahanaları gibi nasıl göründüğüne ve hatta tıpkı onlar gibi tattığına, bu da beni kenara ittiğine dair rahat bir yorumdu! Lahana seviyorum ve çok düşündüm Brussel lahanası denemek zorunda kaldım.
Benim gibi olmayın ve onları hiç pişirmediğiniz veya yemediğinizden emin olun, sizi Hint stilini pişirmeye çalışmaktan korkmayın. İyi şeyler kaçırıyor olacaksınız! Brüksel lahanası lahanalığa çok benzediğinden, tıpkı onlar gibi pişirilebilir. Hile benzer boyutlarda küçük Brussel lahanası elde etmektir. Bunları aşırı pişirmeyin ya da 'gevreklik', besin değeri ve güzel renklerini kaybederler. Sıcak Chapatis ile Brussel Lahanası Ki Subji servis yapın. Bir Daal tabak ve baharatlı, keskin bir turşu ekleyin ve mükemmel vejetaryen yemek var!
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 kg veya 1 lb (yaklaşık) Brussel filizi
- 2 çorba kaşığı sebze / kanola / ayçiçek yağı
- 5-6 köri yaprakları
- 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
- 2 yeşil chilies ince doğranmış
- 2 "parça zencefil rendelenmiş
- 2 büyük
- 1 "küpler halinde kesilmiş domatesler
- 1/2 çay kaşığı
- Zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı kişniş tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tozu
- 1 çay kaşığı kırmızı
- biber tozu (daha az baharatlı için daha az kullanın)
- Tadı tuz
- Taze doğranmış kişniş garnitür
Nasıl yapılır
- Brussel lahanası yıkayın ve kurulayın. Her birinden 'sapı' kesin ve üstteki birkaç yaprağı soyun. Gerekirse tekrar yıkayın. Her Brussel filizlerini yarısı uzunlamasına ve daha sonra çeyrekler halinde kesin.
- Orta ateşte bir wok veya kadhai ayarlayın. Sıcak olduğunda, pişirme yağını ekleyin.
- Yağ sıcak olduğunda, hardal tohumu , yeşil biberler, köri yaprakları ve kızartmalar durduktan sonra kızartın.
- Şimdi zencefili ekleyip bir dakika soteleyin.
- Domatesleri ekleyin ve hamur haline gelene kadar pişirin.
- Brussel lahanası ve ardından zerdeçal, kişniş, kimyon, kırmızı biber tozu ve tuzu tatlandırın. İyice karıştırın. Biraz su serpin.
- Filizleri 7-8 dakika ya da bitene kadar pişiriniz. Brussel lahanası pişirilmeden önce su kurursa, gerektiği kadar su serpmek için çekinmeyin. Yavaşça sık sık karıştırın, ancak yemeği yakmaktan koruyun. Wok'u kaplamayın çünkü Brussel filizlerini fazla pişirirsiniz ve güzel rengini kaybederler (ve grimsi olurlar!) Ve besinlerini kaybederler.
- Pişirildiğinde, yemeği taze doğranmış kişniş ile süsleyin ve sıcak Chapatis (Hint gözleme) ve keskin bir turşu ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 150 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 236 mg |
| Karbonhidratlar | 30 g |
| Diyet lifi | 12 g |
| Protein | 8 g |