Tres leches pastasını basitleştirirken, zengin lezzeti tadını çıkarmanın birkaç yolu vardır. Aslında kısayollar için ideal bir pasta. Pişirilmiş kek üzerine dökülen zengin süt karışımı, tres leches'i kendine özgü bir lezzet veren şeydir, bu nedenle sonuçlar, kek karışımını taban olarak kullandığınız zamanki kadar iyidir. Ben her zaman için bir italyan meringesi hazırlarım (bir kere takıldıktan sonra hızlıdır), ancak krem şanti ile doldurmak daha da kolay olacaktır.
Süt karışımını ıslatmak için bu pastayı verin (bir gecede en iyisi) ve kekleri soğutun. Doku ve lezzet ikinci gün daha da iyi.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 sarı tereyağı aromalı kek karışımı
- 5 yumurta
- ½ fincan
- ayran veya süt
- 4 ons krem peynir, yumuşatılmış
- 4 ons (1/2 bardak) ekşi krema
- Oda sıcaklığında 1/3 bardak eritilmiş tereyağı
- 1 çay kaşığı
- tereyağlı rom aroması
- 3 çay kaşığı vanilya
- 3 yemek kaşığı rom (isteğe bağlı)
- 1 14 ons şekerli yoğunlaştırılmış süt olabilir
- 1 5 ons buharlaştırılmış süt olabilir
- 1 su bardağı krema
- bir tutam tuz
- 1 su bardağı şeker
- 1/3 bardak su
- 1 çorba kaşığı mısır şurubu
Nasıl yapılır
- Fırını 350 dereceye kadar ısıtın.
- Pasta karışımını duran mikserin karıştırma kabına ekleyin. (Ya da büyük bir kase , eğer bir çırpma teli ile karıştırırsanız). 2 adet yumurta ve 3 adet yumurta sarısı ekleyin ( beze tepesi için yumurta akı- nını saklayın ) ve ½ fincan süt veya ayran. Düşük hızda 30 saniye veya iyice karışana kadar karıştırın.
- Yumuşatılmış krem peyniri , ekşi krema, eritilmiş tereyağı, tereyağ romu aroması, 1 tatlı kaşığı vanilya ve 2 çorba kaşığı rom (isteğe bağlı) ekleyin ve iyice karışana kadar 1 - 2 dakika boyunca orta hızda karıştırın.
- Hamuru 9 x 13 inçlik bir kek tavaya yayın. 20 ila 25 dakika pişirin, sadece ortaya yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar.
- Pasta pişirme yaparken, soğutulmuş keki içine batırılacak olan süt 'şurubu' yapın: Bir kapta, yoğunlaştırılmış süt , buharlaştırılmış süt ve ağır krema (üç çeşit süt veya “ res leches ) birlikte çırpın. 1 tatlı kaşığı vanilya, bir tutam tuz ve 1 çorba kaşığı rom (isteğe bağlı).
- Kek fırından çıktığında, kekin içindeki delikleri hafifçe çırpmak için bir çatal veya küçük bir şiş kullanın, yavaş yavaş süt karışımını tüm kekin üzerine dökün. Süt karışımı hemen ıslanmayacaktır ve ilk önce kenarlarda ve altta havuz oluşturabilir, fakat sonunda kekin içine tamamen batırılır.
- Pastayı saran sargı ile kaplayın ve 3-4 saat ya da gece boyunca üşüme edin.
- Çırpma tepesi yapmak için, yumurta aklarını bir elektrikli karıştırıcının (çok temiz) kabına koyun ve tel çırpıcıyı takın.
- Şeker, 1/3 bardak su, mısır şurubu ve küçük bir tencerede tutam tuz koyun ve kaynatın.
- Şeker şurubunun sıcaklığı yaklaşık 238 Fahrenheit derecesine ulaştığında (yaklaşık 3 dakika sonra) karıştırıcıyı açın ve yumurta beyazlarını dövmeye başlayın. Sıcaklık 242 Fahrenheit dereceye ulaştığında (117 santigrat derece), şurubu ısıdan çıkarın. (Toplam pişirme süresi yaklaşık 4 dakikadır ve şeker şurubu çatalla çiselediğiniz takdirde ince ipler yapmalı ve kalınlaşacaktır.)
- Yumurta akı orta sert pikleri oluşturmalıdır. Şurubu yavaşça ve dikkatlice karıştırın, mikser kabının yan tarafına, yumurta akı beyazlarına dökün. Beze 1-2 dakika daha uzun süre devam edin. İstenirse 1 çay kaşığı vanilya ve 1 tatlı kaşığı rom ilave edin.
- Pastayı kek üzerine sürün ve dekoratif tepeler yapmak için bir kaşığın arkasını kullanın. Toz tarçınlı kek serpin.
Pişirme tavaları hakkında bir not: Tres Leches genellikle tava sağda servis edilir, ancak daha çekici bir sunum isteyebileceğiniz doğum günleri gibi belirli durumlar vardır. Pastayı 2 yuvarlak kek tabakası tavada pişirebilirsiniz , ancak fırında pişirildikten sonra, kekleri tavada, buzdolabında iken sütü emmek için en az 12 saat verin. Bütün sütü emdikten ve çok iyi soğutulduktan sonra, onları açabilir ve İtalyan kreması veya çırpılmış krema ile buzlayabilirsiniz . Tavaların altını parşömen kağıdı ile hizalamaya yardımcı olur. Bir başka olasılık da, 10 inç yay şeklindeki bir kalıp içinde kekin pişirilmesi ve daha sonra iyi soğutulduktan ve sütü emdikten sonra keki çevresini çıkarmasıdır.
Hindistan Cevizi Tres Leches Varyasyon: mix fincan hindistan cevizi sütü ile kek karışımındaki suyu değiştirin. Çırpma kremini co hindistan cevizi sütü ile değiştirin. Keke 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi tatlandırıcı ekleyin. Kızarmış kek, kızarmış hindistan cevizi ile serpin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 377 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Sodyum | 133 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 7 g |