Japonca suşi pirinci sushimeshi olarak adlandırılır. Mükemmel suşi, suşi temelini oluşturan mükemmel pirinçle başlar. Bunun için, bu ve iyi bir bakım gibi iyi bir tarife ihtiyacın olacak.
Kısa veya orta taneli pirinç kullanın. Suşi içindeki maddeleri desteklemek için yeterince iyi bir arada tutmayacak olan uzun taneli çeşitlerden daha nişastalı ve yuvarlaktır. Birçok mağaza artık özel olarak etiketlenmiş suşi pirinci satıyor.
Bazı insanlar suşi pirincini daha az tercih ederler ve çeşitli pirinç sirkesi markaları arasında güç ve lezzet farklılıkları olabilir. Suşi pirincini ilk kez yapıyorsanız, aşağıda açıklanan baharat miktarını hazırlayın, ancak sadece yarısını kullanın. Tam miktarı kullanmak isteyip istemediğinize karar vermeden önce pirinci ve tadıyla karıştırın.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak
- Japon pirinci
- 3 1/4 bardak su
- 1/3 bardak pirinç sirkesi
- İsteğe bağlı: 1/4 bardak sake-mash sirke (veya
- beyaz şarap sirkesi
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Pirinci büyük bir kaba koyun ve soğuk suyla yıkayın. Daha fazla nişasta kalmayıncaya kadar yıkama işlemini tekrarlayın ve su hemen hemen berrak hale gelir.
- Bir kevgir içinde pirinci boşaltın ve 30 dakika bekletin.
- Pirinci bir pirinç pişiricisine koyun ve su ekleyin. Pirinç en az 30 dakika suda bekletin.
- Tencereye başla. Pilav pişirildiğinde, yaklaşık 15 dakika boyunca buğulayın.
- Pirinç sirkesini , isteğe bağlı sardalya sirkesini, şekeri ve tuzu bir tencerede karıştırarak sushi sirkesini hazırlayın. Tavayı kısık ateşte koyun ve şeker çözülene kadar ısıtın. Sirke karışımını soğutun.
- Sıcak buğulanmış pirinci geniş bir tabağa veya büyük bir kaba dağıtın. Pirinç sirkesi ile etkileşimini önlemek için metal olmayan bir kase kullanın. Suşi-oke denilen ahşap bir kase kullanmak en iyisidir.
- Sirke karışımını pirinci üzerine serpin ve pirinci bir shamoji (pirinç spatula) ile hızla katlayın. Pirinci parçalamamaya dikkat et.
- Pirinç haznesinin nemini soğutmak ve çıkarmak için, karıştırırken suşi pirinci üzerinde elle tutulan bir kağıt fan kullanın. Bu suşi pirinci parlak bir görünüm verecektir.
- En sevdiğiniz dolgular ile rulo yapmak için hemen suşi pirinci kullanmak en iyisidir.
Suşi Pirinç Tarihi
Suşi pirinci ilginç bir tarihe sahiptir. Çinliler, iki düz tabakalı sirke batırılmış pirinç arasında büyük balık parçalarını iyileştirmek için kullanılırdı.
Düz bir pirinç tabakası oluşturacaklar, üzerine sirke çözeltisi dökecekler, daha sonra tüm pirinç üzerinde tek bir tabaka balık bırakacaklardı. Daha sonra başka bir sirke ile ıslatılmış pirinç tabakası ile doldurulmuş ve bir süre korunmak için bir süre boyunca sertleştirilmiştir.
Balık hazır olduğunda, pirinci atıp balıkları tutarlardı. Suşi için artık pirinç yok!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 7 mg |
| Karbonhidratlar | 84 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 7 g |