Twisted Bread, İsviçre'den çok basit bir buğday ekmeğinin adıdır. İsviçre Wurzelbrot, etrafta iki veya üç kez bükülmüş, bir ağaç kökü gibi engebeli bir şekil veren bir somundur. Wurzelbrot'un buzdolabında uzun bir yükselişi olduğundan, nişastaların çoğu, pişirildiğinde karamelize edilen ve derin, nüanslı lezzetler yaratan şekere dönüştürülür.
Burada resimli adım adım talimatlara bakınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 paket anında maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 1/2 bardak / 250 gram tüm amaçlı un (veya beyaz, ekmek unu)
- 2 1/4 bardak / 250 gram beyaz kepekli un (veya daha fazla beyaz ekmek unu)
- 2 çay kaşığı malt unu (arpa veya buğday; isteğe bağlı olarak arpa içeren ekmek unu kullanırsanız isteğe bağlı)
- 1 1/3 bardak / 330 mililitre su (buz gibi)
Nasıl yapılır
- Kuru malzemeyi kabın içine koyun, su ekleyin ve hamur oluşana kadar karıştırın (eğer aktif kuru maya kullanıyorsanız, önce 1 çorba kaşığı su içinde çözülür)
- Hafifçe kuruyan bir tahtaya doğru açın ve 5 ila 10 dakika beklemede bir karışımla yoğurun (el ile yoğurmak istiyorsanız, ıslak eller kullanın, böylece daha fazla un ilave edilmez), gerektiğinde biraz daha fazla un ekleyerek, hamur tutmak için her şeye yapışmaktan.
- Hamuru yağlanmış güveç tabağına koyun ve çöp torbası gibi temiz bir plastik torbaya koyun. Twist üst üste bağlanın ve 12 ila 24 saat boyunca buzdolabına yerleştirin.
- Çanak anteni buzdolabından çıkarın ve devam etmeden önce oda sıcaklığına ulaşmasına izin verin (1 - 2 saat). Bu sırada hamurun gözle görülmesi gerekiyor. (Uzun bir süre yükselmesine izin verebilir ve hamurun büyümeyi, neredeyse iki katına veya iki katına çıkardığından emin olabilirsiniz.)
- Ön ısıtma fırını 500 ° F'ye. Alt rafa ve bir sonraki raftaki pişirme rafınıza eski bir alüminyum tava yerleştirin.
- Torbayı ve güvecinden çıkarın ve bir kez kaplamak için unlu tahta üzerine koyun. Yoğurmayın. Keskin bir alet (tezgah bıçağı veya tıraş bıçağı) kullanarak uzunlamasına iki parça halinde kesin. İki ucu tutup iki kez döndürün (bir havluyu sıkıyormuş gibi). Parşömen kağıdı ile kaplı fırın tepsisine veya çerez kağıdına yerleştirin.
- Pişirmek için, fırın tepsisine fırın tepsisini yerleştirin, alt rafı eski tepsiyle dışarı çekin ve üzerine 2 su bardağı dökün. Çabuk kapat. Su ile bir sprey şişeniz varsa, 3 ve 6 dakika sonra fırını açın ve fırının duvarlarına 10 adet hızlı tişör yapın.
- Bundan sonra fırını 450 ° F'ye düşürün ve 20 ila 25 dakika daha pişirin veya ekmeğin iç sıcaklığı en az 190 ° F'ye ulaşıncaya kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve 1 saat soğumaya bırakın.
Tercih ederseniz bu ekmekleri doğrudan bir fırın taşı üzerinde pişirebilirsiniz. Taşı 1 saat önceden ısıtın. Kral Arthur, iyi çalışan pizza pişirme taşları satıyor ya da onları Williams-Sonoma'da bulabilirsin. Varyasyon: Tüm beyaz (ekmek) unu ile yapılabilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 41 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 141 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |