İtalya'nın en tanınmış ve yaygın olarak yetiştirilen kırmızı üzüm çeşidi, Sangiovese, ince uzun ve ince bir üzümdür. Üzümün üzerinde uzun süre kalmaya meyillidir, olgunlaştığı zaman olgunlaşır ve olgunlaşır. Sangiovese dikimleri, Puglia'daki proverbial botun arkasına doğru Emilia-Romagna'dan geçiyor olsa da, özellikle İtalya'nın Toskana bölgesinin sıcak Akdeniz bölgesi olan ve Sangiovese üzümünün kalp atışı kaldığı Orta İtalya'dır.
Sangiovese Üzüm Özellikleri
- Yüksek asit
- Yüksek tanen
- Orta yapılı
- Orta düzeyde alkol (tipik olarak% 13-14 ABV )
- Tatlandırıcılar: Kiraz, yabanmersini, böğürtlen, erik, menekşe, dünyevi
- Meşe etkisi: meşe için afinite, genellikle sedir ve vanilya baharatında gösterir
Sangiovese'nin Tadı
Sangiovese kuru, orta gövdeli kırmızı bir şaraptır ve yüksek seviyede ağız sulandıran asidite ve daha sıkı tanenler verir. Zengin tatlar, üzümlerin nereye ve nasıl yönetildiğine bağlı olarak rustikden meyveliye kadar değişir. Kiraz - kırmızı, siyah, ekşi - duman ve dünyevi otsu birliği, baharatlı meşe kaynaklı nüansları ve biber tonlarını ve hatta belirli bir şişe Sangiovese şişesinde ortaya çıkan tatlı tütün çizgisini bekleyin. Hafif bir üşüme servis etmek, alkolü yumuşatabilir ve tanenleri evcilleştirebilir, böylece meyve ve çiçeklerin parlaması sağlanır.
Sangiovese Nasıl Alınır?
Sangiovese üzümün adıdır, ancak daha sıklıkla İtalya'nın şişeleri şişenin üzerinde "yer isimleri" ile satılır.
Sangiovese'nin en çok yetiştirildiği yer Toskana'nın Chianti bölgesinde . "Chianti" DOCG (İtalya'nın şarap bölgelerinin en büyüğü ve "Chianti" etiketli şarapta en az% 80 Sangiovese) veya "Chianti Classico" DOCG (siyah horoz şişesi sembolü, Chianti Classico ile işaretlenmiş) Toskana'nın daha büyük Chianti şarap bölgesinde, daha fazla şarap, daha fazla baharat ve karmaşıklık beklerken, genellikle daha iyi şarap büyüyen bölgelerden gelir.
Chianti Riserva şarapları, Chianti Classico şarap üretim bölgelerinden de kaynaklanmakla birlikte, yoğunlaşma, dumanlı karakter ve maliyet ekleyerek en az iki yıl meşe harcaması gerekmektedir. Genellikle pahalı olan Super Tuscans, tipik olarak Sangiovese üzümünün arkasında inşa edilmiş, fakat aynı zamanda Bordo'nun en iyi üzümleri olan Cabernet Sauvignon, Merlot ve Cab Franc'ın cesur dozlarıyla harmanlanmış olan DOC tarafından belirlenen bölgelerin dışında üretilen koyu kırmızı şaraplardır.
Konuları biraz daha karıştırmak için Brunello (bir üzüm ismi) di Montalcino (bir yer adı) Sangiovese üzümün hoş bir suşundan yapılmış, yoğun, tam gövdeli, yaş-layık bir kırmızı şaraptır.
Sangiovese Yemek Eşleştirme
Sangiovese'nin doğuştan gelen asitliği, tuzlu karakteri ve orta gövdesi sayesinde, bu İtalyan kırmızı şaraplı taş son derece çok yönlü bir eşleştirme ortağıdır. Domates soslu pizza ve makarna gibi İtalyan simgelerini bir araya getiren bir klasik olan Sangiovese, ızgara biftek, kavrulmuş kümes hayvanları ve domuz pirzolası için de en iyi seçimdir ve yaşlı Parmesan ya da Provolone peyniri buluntularıyla tamamen evde kalır. En iyi tatlar için, pazarın Sangiovese gençlerinin çoğunu içmek en iyisidir, ancak Super Tuscans ve Riservas mesafeye çıkmak için inşa edilmiştir.