Birçok MSG'ye Karşı Alerjik Belirtileri Bildiriyor, Ama Bilim İnsanları Yararlı Olduğunu Söyledi
Baharat MSG olarak bilinen monosodyum glutamat olarak bilinen nedir? Birçok bakkal ürününün etiketinde ve yiyeceklerin çoğunda, fast-food ve oturmuş restoranlarda yemek yiyor, ancak birkaç kişi aslında ne olduğunu ve ne için kullanıldığını biliyor.
MSG Hakkında
Beyaz bir güç olan MSG, deniz yosunu, şeker pancarı, tahıl glütenleri ve çeşitli sebzelerde olduğu gibi yeryüzünde doğal olarak bulunan bir amino asit olan glutamik asitten türetilen yaygın olarak kullanılan bir yiyecek çeşididir.
Her ne kadar kendine özgü bir aromaya sahip olmasa da, MSG, ağır kullanımının sebebi olan tuzlu yiyeceklerin tadını büyük ölçüde artırır. MSG, Asya tariflerinde popüler bir malzemedir. MSG çoğu markanın baharat koridorunda bulunur; Ortak bir Amerikan marka MSG ürünü Ac'cent'dir.
Yemekte MSG'yi Nerede Bulursunuz
Bu çılgın Çin yemeği dışında, en çok işlenmiş gıdalarda MSG'yi bulacaksınız. Diğerleri arasında patates cipsi, tortilla cipsleri, şişelenmiş salata sosları, salsa, dondurulmuş yemekler düşünün. Gıda ve İlaç İdaresi, MSG'nin özellikle listelenmesini gerektirmediği için etikette yer almayabilir. Veya başka bir şey olarak adlandırılabilir: hidrolize protein, otozize maya, glutamik asit veya maya özütü.
MSG, restoranlarda sipariş verdiğinizde de yaygın olarak bulunur. Özellikle fast-food restoranlarda yaygın - bu tavuk parmak ve patates kızartması tadı çok lezzetli yapan şeylerden biridir.
Alerjik Reaksiyonlar: MSG Güvenli midir?
Bazı insanlar MSG'ye karşı alerjik bir reaksiyon olduğuna inandıkları acılardan muzdariptirler. Baş ağrısı, baş dönmesi, kızarma veya yanma, uyuşma, terleme, çarpıntı, bulantı, göğüs ağrısı ve halsizlik gibi çeşitli semptomlar yaşadıklarını bildirmişlerdir.
Bu anekdot şikayetleri, 1960'lardan beri bildirilmiştir ve “MSG Semptom Kompleksi” veya daha ilginç olarak, Asya Gıdalarında MSG'nin yaygınlığı için “Çin Lokantası Sendromu” olarak adlandırılmaktadır.
Bu semptomlar ile MSG arasında olası bir bağlantıyı araştıran bilimsel araştırmacılar Yale Üniversitesi'nin bir yayını olan Yale Scientific Magazine'i yayınladılar, ancak az sayıda insanın MSG'ye kısa süreli reaksiyonlar yaşayabileceğini söylediler. Yine de, MSG, FDA, Dünya Sağlık Örgütü ve Birleşmiş Milletlerin Gıda ve Tarım Örgütü gibi yiyecekler için güvenlidir.
Öyleyse devam et ve "Çin Restoranı Sendromu" gibi bir şeyden acı çekmediğin sürece beni ve patates ciplerini çiğneyin .