Geleneksel Simmered Okara

Simmered okara (soya posası) geleneksel bir Japon garnitürüdür. Tofu veya soya sütü yapmanın artık ürünüdür. Hoshi-shiitake mantarları, soya sosu, havuç, mirin ve birkaç ek eşya ile kombine edildiğinde lezzetli bir kombinasyon oluşturur.

Ne İhtiyacınız Var

• 4 Hoshi-shiitake (kurutulmuş shiitake mantarı), toz çıkarıldı
• 2 oz havuç, soyulmuş ve ince ve küçük dikdörtgenler halinde kesilmiş
• 2-inç konnyaku, ince ve küçük dikdörtgenler dilimlenmiş ve beyazlatılmış / 1/2 aburaage (derin kızarmış tofu), beyazlatılmış ve kısa şeritler halinde kesilmiş
• 1/2 lb taze okara
• 2 yemek kaşığı
• sebze yağı
• 3 çorba kaşığı
• soya sosu
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı
• uğruna
• 1 yemek kaşığı
• mirin
• İnce turlara dilimlenmiş 4 inçlik negi pırasası

Nasıl yapılır

1. Yeniden ısıtmak için mantarları ılık suda yaklaşık 30 dakika bekletin.
2. Suyu küçük bir kasede saklayan mantarları boşaltın.
3. Bir bardak su (shiitake dashi) alın ve soya sosu, şeker, sake ve mirin ile başka bir kapta karıştırın ve bir kenara koyun.
4. Mantarlardan sapları çıkarın ve ince dilimleyin.
5. Büyük bir tavada kızartın ve ısıtılana kadar orta ateşte karıştırın.
6. Mantar ve konnyaku ekleyin ve birlikte kızartın. Okara ekleyip karıştırılana kadar kızartın.

1. Okara üzerinden baharat karışımı dökün ve nem neredeyse bitene kadar karıştırın.
2. Pırasa dilimleri ekleyin ve yaklaşık bir dakika boyunca kızartın.