Benim Gölge Büyümüş Yeşil Çaymda Ne Kadar Kafein Var?
Çayların kafein seviyeleri genellikle yanlış anlaşılır ve yanlış sıralanır. Örneğin, birçok insan yeşil çayın her zaman siyah çaydan daha az kafein olduğunu düşünür ve bazı insanlar beyaz çayın doğal olarak kafein içinde düşük olduğunu düşünür. Çaydaki kafein seviyelerini etkileyen faktörlere bu kılavuz ile çay ve kafeinin arkasındaki gerçekleri öğrenin.
Kafeinsiz "Çay" ve Decaf Çayı
Doğal olarak kafein içermeyen birçok bitkisel çay / tisan olsa da , doğal olarak kafeinsiz "gerçek çaylar" yoktur (yeşil çay, siyah çay ve beyaz çay gibi Camellia sinensis'ten yapılan çaylar).
Popüler inanışın aksine, kafeinsiz çaylar kafeinsizdir . Hala kafein içerirler.
Yaklaşık on yıl boyunca, evde çay kafeinini çevreleyen popüler bir kafein efsanesi vardı . Bu efsaneye göre, yaklaşık 30 saniye demlemek, çayı döküldükten sonra tekrar demlemek suretiyle çayınızı evde kafeinsiz hale getirebilirsiniz. Bu bilimsel olarak yanlış olduğu gösterilmiştir. Çayınızı kafeinle tutmaz.
Türüne Göre Kafein: Siyah Çay, Yeşil Çay, Beyaz Çay ve Daha Fazlası
Geleneksel olarak, pek çok insan çaylar " çay ile bağlantılı olarak kafein seviyeleri ", siyah çay , yeşil çay ve beyaz çay gibi düşünmüşlerdir. Daha yakın zamanlarda, bilimsel testler, farklı çay türlerinin kafein düzeylerindeki değişikliklerin, nasıl demlendikleriyle nasıl demlendiklerini çaylara nasıl işlediklerine gösterdiklerini göstermiştir.
Örneğin, beyaz çayınızı kısa bir infüzyon süresi için düşük bir pişme sıcaklığında çektiyseniz , kafein'de siyah bir çay gibi demlediğinizden çok daha düşük olacaktır.
Aslında, siyah bir çay (kaynar ya da kaynar suya dört ila beş dakika kadar kaynatılırken) beyaz bir çay demlemek, siyah çaydan daha fazla kafein daha yüksek bir beyaz çay üretebilir.
Yeşil çay ve kafein hakkında daha fazla bilgi için, SSS Ne Kadar Kafein Yeşil Çay'da?
Kafein ve Bira Fabrikası
Demleme yöntemleri ve stilleri bir çay kafein seviyesi üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir.
Daha yüksek bir su sıcaklığı, daha uzun demleme süresi veya daha yüksek çay yapraklarının suyun kullanılması, demleneceğiniz kafein seviyesini arttıracaktır. Çay poşetlerini kullanmak da çaydaki kafein seviyesini etkileyebilir (aşağıdaki “Farklı Çay Sınıflarında Kafein Seviyeleri” bölümüne bakınız).
Farklı Çay Sınıflarında Kafein Düzeyleri
Çay çeşitleri, yaprakların ne kadar veya tamamen kırıldığına bağlı olarak çaylara atanan kategorilerdir. Genel olarak konuşursak, kırık yapraklar demlemek için tüm yapraklardan daha fazla kafein verir. Çay poşetleri genellikle çok kırılmış çay derecesine sahiptir, bu yüzden daha yüksek seviyelerde kafeine eğilimlidirler. (Daha fazla bilgi için, çay poşetleri ve tam yaprak çay bakınız .)
Çay çeşitleri de bir çayın nasıl "tippy" olduğunu değerlendirir. Çaydaki uçların oranı da kafein seviyesini etkileyebilir.
Çay İpuçları, Çay Sapları ve Kafein Düzeyleri
Çay çayları / tomurcukları ( çay bitkisinin sıklıkla beyaz çay yapmak için kullanılan yeni oluşturulan yaprakları), eski çay yapraklarından daha çok antioksidanlarda ve besin maddelerinde daha yüksek olduğu bilinmektedir. Ancak, birkaç kişi, daha yaşlı çay yapraklarından daha fazla kafein aldıklarını fark eder.
Saf yaprak açısından, Fujian, Çin'in dışından gelen birçok beyaz çay, kafeinlerde siyah çaylardan daha fazladır, çünkü daha fazla ipucu / tomurcuk ile üretilmiştir.
Benzer şekilde, tippy siyah çaylar ve yeşil çaylar , yapraklı muadillerine göre kafein daha yüksek olacaktır.
Tersine, çay sapları çok az kafein içerir. Hojicha ve Kukicha gibi çaylar "dallar" dan (saplar) yapılır ve doğal olarak kafein açısından oldukça düşüktür.
Çay Varietallerinin Kafein Düzeyleri
Assamica çayı varyantı kafeinde diğer çay çeşitlerinden daha yüksektir. Assamica çeşidi öncelikle Assam, Hindistan'da yetişir ve İngiliz Kahvaltısı çayı gibi cesur, taneli siyah çaylar yapar.
Sözde "beyaz çay varyantları" (Çin'in çay varyantları # 1 ve # 2) doğal olarak kafeinlerde (ve antioksidanlarda daha yüksek) diğer varyetelere göre daha düşüktür. Bu nedenle, bu çeşitlerden (Fujian Gümüş İğneler ve Beyaz Şakayık gibi) yetişen beyaz çaylar kafeinlerde ve antioksidanlarda diğer çaylardan daha fazladır.
Bununla birlikte, dünyanın diğer bölgelerindeki diğer varyetelerden yapılmış bazı "beyaz çaylar" vardır ve bu beyaz çaylar kafein kadar az değildir. Bunun bir örneği, daha yüksek kafein seviyeleri ile varietallerden yapılan ve çoğunlukla çay uçlarından (doğal olarak açılmış yapraklara veya saplara göre daha fazla kafein içeren) beyaz Darjeeling'dir.
Gölgeli Çaylarda Kafein
Genel olarak, gölge yetiştirilen çaylar ( Gyokuro Yeşil Çay gibi ) diğer çaylardan daha yüksek seviyede kafeine sahip olacaktır. Bu fenomen, yaprakların hasattan önceki günlerde veya haftalarda güneşten güneşlenmesinde kullanılan klorofil ve diğer kimyasallardaki bir kayma ile ilgilidir.
Tozlanmış Çayların Kafein Seviyeleri
Kafeinlerde tozlu çaylar ( Matcha Yeşil Çay gibi ) genellikle çok yüksektir. Bunun nedeni, yalnızca yaprağın bir infüzyonundan ziyade tüm yaprağı tüketmenizdir, bu yüzden sadece bir kısmı yerine tüm kafeini tüketirsiniz.
Matcha toz çayı, kafein içinde özellikle yüksektir, çünkü bu gölge yetiştirilir (bkz. "Gölgeli Çaylarda" kafein ").
Bükülmüş veya Haddelenmiş Çaylarda Kafein Salımı
Yüksek oranda yuvarlanan veya bükülmüş olan çaylar, kafeinleri düz veya açık olan yapraklardan daha yavaş salıverebilir. Bu, genellikle bir gaiwan veya yixing çaydanlık içinde birçok kez demlenmiş olan bazı oolong çaylarına uygulanır. Çoklu infüzyonlar üzerindeki kafeinin genel olarak serbest bırakılmasının, benzer, fakat daha az bükülmüş / yuvarlanmış çaylarda tekli infüzyonun kafein salımıyla karşılaştırılabilir olup olmadığı bilinmemektedir.
Çay Karışımları ve Kafein Seviyeleri
Diğer malzemelerle (nane veya masala chai baharatları gibi ) harmanlanmış çaylar, çoğunlukla karıştırılmamış çaylardan daha düşük kafein seviyelerine sahip olacaktır. Bunun nedeni, insanların genellikle çayla aynı oranda çay yapmalarıdır (fincan başına bir çay kaşığı gibi), fakat kısmen kullanılan çay yaprağı, kısmen bitkilerin yerini aldığı için daha düşüktür.