Tuzlu elma doldurma , kemiksiz bir domuz omletinin ortasında toplanır. Domuz eti omuz kızartma çok ucuz bir kesim. Kemiği kendiniz ya da kasabınız tarafından çıkarmak, kolay ve yavaş kavrulmuş bir et parçası verir. Genellikle sert cildi çıkarırım, domuzda ince bir tabaka yağ bırakır. Bazı aşçılar bunu bırakmak ister. Sana kalmış. Eğer elmalı yemek olarak servis yapmak isterseniz, malzemeyi ikiye katlayın ve domuz rostosu yanında ayrı bir kasede pişirmek için yarısını ayırın.
Ne İhtiyacınız Var
- Apple Stuffing için:
- 1/2 bardak kereviz (doğranmış)
- 1/2 bardak tatlı soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (1/4 çubuk)
- 1 büyük elma (Granny Smith, 1/2-inç zar içine kesilmiş)
- 1 orta karanfil sarımsak (preslenmiş)
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 4 bardak doldurma karışımı
- 1/4 bardak elma suyu
- 2 tatlı kaşığı taze adaçayı (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı taze kekik yaprağı
- Domuz rostosu için:
- 1 büyük karanfil sarımsak (şeritlere kesilmiş)
- 1 5 ila 7 kiloluk
- Domuz kürek kızartma (kemiksiz, bkz. aşağıdaki Not)
- Koşer tuzu
- Karabiber (taze öğütülmüş)
- 1 3/4 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 bardak elma suyu
Nasıl yapılır
Ön ısıtma fırını 375 F'ye ısıtın. Ağır hizmet tipi folyoya sahip geniş bir pişirme kabı veya büyük, ağır bir kapağı hazır halde bulundurun.
Büyük bir tencerede, soğanı kavruluncaya kadar hafifçe kavurdun ve tatlı soğanı tereyağında soteleyin. Sarımsak ekleyin ve bastırın; sık sık karıştırarak, yaklaşık 1 dakika pişirin. Tavuk suyu ve elma suyu ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Ateşten alın. Adaçayı ve kekikte karıştırın. Daha sonra sıvıyı emmek için hafifçe fırlayan doldurma karışımı ekleyin.
Soğumaya bırakın.
Kemirilmiş domuz eti omurgasını yağ tarafını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Kosher tuzu ve taze karabiber ile bolca serpin. Fırında kızartın ve tekrar tuz ve karabiber ile serpin. Açık ve düz olacak şekilde birkaç kesinti eklemeniz gerekebilir.
Ette keskin bir bıçakla delikler açın ve sarımsak şeritlerini domuzun içine sokun.
Açık domuz rosto üstüne soğutulmuş doldurma paketi. Salmastrayı kapatmak ve mutfak sicimiyle sabitlemek için bir tarafı diğerine doğru sarın. Kızartma kenarını aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine veya Hollanda fırına yerleştirin. Altında tavuk suyu ve elma suyu dökün. Ağır hizmet tipi bir folyo tabakası ve conta kenarları ile kapağın kenarına veya kapağı sıkıca kapatılmış bir kapakla kapatın.
Yaklaşık 2 saat pişirin. Folyoyu çıkarın ve cilt kızarıncaya kadar 30 dakika daha pişirin. Merkez en az 170 ile a okumalı. Servis yapabilmek için dilimlemeden 15 dakika bekletin.
Not: Bazı kasaplar domuz omuzu rostolarını ekstra ücret ödemeden karşılayacaktır, diğerleri ise daha yüksek bir ücret talep edecektir. Kızartmayı 15 dakika içinde mahvetmek kolay. ( Fotoğraflar ile adım adım talimatlara bakın.)
Önerilen İlgili Tarifler
• Elma Cider Domuz Loin Tarifi
• Kızılcık ve Büyük Marnier Sırlı Domuz Bonfile Tarif
• Crockpot Kızılcık Dijon Domuz Kızartması Tarif
• Sarımsak Zencefilli Domuz Kızartması Tarif
• Akçaağaç Hardal Domuz Bonfile Tarif
• Biber Jeli Domuz Kızartma
• Kavrulmuş Domuz Omuz Tarif
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 2661 |
| Toplam yağ | 284 g |
| Doymuş yağ | 42 g |
| Doymamış yağ | 113 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 624 mg |
| Karbonhidratlar | 33 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 5 g |