Yakiniku sosu, Japon mutfağında ızgara etleri için kullanılan koyu susamlı özlü tatlı ve tuzlu tatların bir karışımıdır.
Yakiniku terimi, Japon anlamına gelen "yaki", yani ızgara anlamına gelir ve "niku", yani et veya sığır anlamına gelir. Amerikan açık barbekü tarzı etler veya sık sık masa üstü açık alev ızgarada pişirilen et olan Kore tarzı barbekü gibi çeşitli ızgara ve pişirilmiş etleri tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Yakiniku, bir tavada ya da ocakta ya da teppanyaki masa üstü ızgarada pişirilen ete de atıfta bulunabilir.
Pişirme yöntemine bakılmaksızın, ızgara et genellikle yakiniku daldırma sos ile servis edilir veya pişirilmeden önce yakiniku sos ile terbiyelenir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 fincan soya sosu
- 2 yemek kaşığı mirin
- 2 1/2 yemek kaşığı beyaz şeker (toz haline getirilmiş)
- 2 çay kaşığı
- Susam yağı
- 1 karanfil
- Sarımsak
- 1/2 çay kaşığı kavrulmuş beyaz
- Susam taneleri
- 1 1/2 çay kaşığı kavrulmuş beyaz susam tohumu (öğütülmüş)
Nasıl yapılır
- 1 diş sarımsak soyun ve doğrayın.
- Küçük bir tencerede soya sosu, mirin, şeker, susam yağı ve sarımsağı birleştirin. Şeker çözülene kadar orta ila yüksek ısıda ısı, yaklaşık 3 dakika. Şekeri çözdürmek ve yanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Sosu yaklaşık 5 ila 10 dakika soğumaya bırakın.
- Bir süzgeç kullanarak, atılabilir sarımsak parçalarını ayırmak için sosu küçük bir kaseye dökün.
- Kase içindeki süzülmüş sosu içine kavrulmuş beyaz susam ve bütün kavrulmuş susam tohumlarını ekleyin. Yavaşça karıştırın. Yakiniku sosu şimdi kullanıma hazır! Etleri ve sebzeleri ya da etin üzerine dökmek için bir sos olarak kullanın.
- Sos 5 ila 7 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
ek bilgi
Yakiniku sosunun yapımında kullanılan tipik bileşenler soya sosu, mirin, şeker ve susam tohumlarını içerir. Susam yağı ve sarımsak eklenmesi sosu daha karmaşık ve cesur ekler. Ancak, yakiniku sosunun anahtarı susam tohumudır ve bu tarifte, kavrulmuş öğütülmüş susam tohumlarının eklenmesi, sosu tamamen yeni bir "vay" seviyesine taşır. Yer kavrulmuş susam tohumları, sosu ağız sulandıran lezzetli hale getiren lezzetlerin karmaşıklığını verir!
Sosu önceden hazırlanabilir ve hızlı bir hafta içi yemek için buzdolabında saklanabilir. Bu yakiniku sosunu kullanmanın en sevdiğim yolu iyi pişirilene kadar ince bir shabu - shabu ya da sukiyaki kızartması ya da kızartılmış tavada kızartmak, daha sonra pişirilmiş etin üzerine bir miktar sos dökün, sonra servis yapın.
Not: Sos konsantre bir tada sahiptir, bu yüzden biraz uzun bir yol gider. Yakiniku için daldırma sosu olarak kullanacaksanız, küçük çocuklar için veya daha hafif bir lezzet isteyenler için, sosu seyreltmek için sıcağa bir miktar sıcak su ekleyiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 438 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2,586 mg |
| Karbonhidratlar | 72 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 12 g |