Yunan Pastitsio ve Çeşitleri
Pastitsio, bazen Yunan lazanya olarak adlandırılan kremalı, peynirli bir fırınlanmış makarna yemeğidir. İkisi de makarnalar pişiriyorlar ama pastitsio geleneksel olarak bucatini veya penne gibi büyük tübüler makarnalar, lazanya erişteleri değil. Bucatini uzun, ince ve içi boş bir şehriye, makarnadan yapılmış bir içecek pipeti gibi bir şey.
Pastitsio bir et ve domates sosunu makarnayla birleştirir ve b b-shə-ˈmel olarak telaffuz edilen kalın bir béchamel sosu ile doldurulur.
İsim, "hodgepodge" a gevşek bir şekilde dönüşen "pasticcio" dan türetilmiştir.
Pastitsio nasıl yapılır
Bu, kendi markanız olarak kolayca markalanabilen yemeklerden biridir - ailenizin zevkine uyacak miktarları ve malzemeleri değiştirebilirsiniz. Tatlım için tatlı mornay sosu veya domates sosuna sotelenmiş soğan ekleyin. Penne yerine makarna kabukları kullanın.
Kırmızı sosunuz, ailenizde nesiller boyunca bulunan reçete olabilir ya da domates, kırmızı şarap, kıyılmış sarımsak, biraz tarçın, kekik ve kekik kullanarak standart bir sos yapabilirsiniz ve seçtiğiniz eti unutma. , ufalanması veya kıyılmış olması gerekir. Bolognese sosu bu yemekle çok iyi çalışır, ancak geleneksel Yunan aşçıları genellikle herhangi bir ot veya baharatın kullanımını atlatırlar, böylece pastitsio kendi başına durabilir.
Bu karmaşık bir yemek değil. Makarnayı kaynatın, sonra kırmızı sos ve béchamel yapın. Lazanya gibi bir fırında her şeyi katlayın ve 350 F'de bir saat kadar pişirin.
Pastitsio servis yapmadan önce yaklaşık 10 dakika bekletin.
Beşamel sos
Tatlı çörek otunun oldukça standart bir versiyonu, 1/2 fincan tereyağı, 2/3 bardak çok amaçlı un, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 4 bardak süt ve 2 büyük yumurta çağırır. Tereyağını eritin ve un, tuz ve karabiber çırpın.
Sütü küçük aralıklarla ekleyin, hala çırpın ve karışımı 1 ila 2 dakika kaynatın, kaynatılıncaya kadar sürekli karıştırın. Karışımı biraz yumurtaya ekleyip hepsini çırpın, ardından yumurta karışımını tavaya tekrar ekleyin. İşte orada var - pastitsio'nuzu tamamlamak için klasik bir béchamel sosu. İsterseniz peyniri üstüne serpin veya kuru béchamel bileşenlerine biraz Parmesan veya hindistan cevizi ekleyin.
Varyasyonlar
Pastitsio, Kıbrıs'ta béchamel yerine dana eti ve haloza peyniri yerine genellikle yer domuz eti kullandıkları çok popüler bir yemektir. Mısırlılar, makarna béchamel dedikleri pastitsio'nun kendi versiyonuna sahipler. Bazı Yunan versiyonları sığır eti için kuzu yerine.
Pastitsio'nun modern versiyonları bazen karışımda biraz yeşil renk ister - yarım fincan ıspanak, bezelye veya yeşil fasulye ekleyin.
Öneriler
Pastitsio harika, doyurucu bir tabak yemek yapar - aslında, Yunan konfor gıda denir. Bir salata ve biraz kaşarlı ekmek ekleyin ve yemek tamamlandı!
Pastitsio artık makarna kullanmak için harika bir yol olabilir ve aslında, kendi başına bazı büyük artıkları için yapar. Bazı Yunanlılar, ikinci günde daha da lezzetli yemin ediyorlar.