Japon shiso ve ume (perilla otu ve turşusu erik), Japon mutfağındaki lezzetlerin popüler bir kombinasyonudur ve genellikle soslarda veya soslarda kullanılır. Perilla bitkisinin kokusu güçlüdür, ancak diğer malzemeler ve yiyeceklerle birleştiğinde verdiği tazeliğin tazeliği nedeniyle hassastır. Japon ume turşusu eriklerinin güçlü tart ve tuzlu tatlarıyla bu kokulu kombinasyon, yıldızlardan daha az değildir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak
- soya sosu
- 1 çorba kaşığı
- mirin (tatlı pişirme sake)
- 1 umeboshi (Japon turşusu erik)
- 5 shiso (yeşil perilla yaprakları)
Nasıl yapılır
- Orta kasede soya sosu ve mirin ekleyin.
- Umeboshi turşusu erik kesin ve tohumu çıkarın. Erikin kalan etini tohumdan kazın ve kaseye ekleyin. Kıyma, erik turşusunu küçük parçalara ayırıp soya sosu ekledi.
- Shiso perilla yapraklarını onları istifleyerek, sıkıca yuvarlayarak ve yapraklara dik olarak yuvarlanmış yaprakların arasından keserek chiffonade yapın. Uzun ince shiso parçaları yaratacaktır. İPUCU: Bu şeritleri, yarım veya daha küçük parçalarda kesmek isteyebilirsiniz, böylece sargı kullanıldığında, shiso yapraklarının büyük bir kümesinden ziyade küçük parçalar halinde shiso eklenir. Soya sosu karışımına batırıldığında şeritler bir araya toplanma eğilimindedir.
- Tüm malzemeleri birleştirilene kadar karıştırın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlenmesini sağlayın, böylece tüm tatlar birbirine yapışır ve pansuman tüyler ürer. Aceleniz varsa, pansuman hemen kullanılabilir veya sadece 5 ila 10 dakika dinlenmeye izin verir.
- Buzdolabında 3 ila 5 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın.
Ek bilgi:
Shiso ve ume sos tarifi, bu iki popüler malzemeyi soya sosu ve mirin ile birleştirerek cesur ve ilginç lezzetlerle çok sade bir sos oluşturuyor. Sosu, soğuk yemekler için kullanıldığında en iyi soğutulur ve sıcak yemekler için kullanıldığında oda sıcaklığında.
Bu shiso ve ume sos ile iyi giden soğutulmuş yemeklerin bazı örnekleri ıspanak, fasulye filizi, lahana veya daikon gibi pişmiş sebzelerdir. Aynı zamanda soğutulmuş tofu (hiyayako) veya soğutulmuş somen erişteleri ile de iyi gider. Bu sos çok yönlüdür, basit yeşil yaprak salatalarını veya arzu ederseniz bir Japon soğan salatasını süslemek için basit bir giyinme olarak da kullanılabilir.
Bu shiso ve ume sosu ile iyi gidebilecek sıcak yemeklerin örnekleri arasında basit ızgara tavuk göğsü, haşlanmış beyaz balık veya haşlanmış ince dilimlenmiş Shabu-shabu tarzı domuz veya sığır eti yer alır. Ayrıca chikuwa fishcake tempura ile iyi gidecek!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 79 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 827 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 3 g |