Izgara Kaburga Eti

Kaburga gözü biftek belki de en lezzetli - Tamam, lezzetli - biftek, kaburga gözü şişman cömert ebru. Tüm bifteklerde olduğu gibi, kemik-kaburga gözü kemiksiz bir kesimden daha büyük bir ete sahip olacaktır, fakat kemiksiz hiçbir şekilde lezzetli değildir. Zevkinize bağlı olarak, bir kaburga gözü ile marine edebilir, kuru bir ovma ile masaj yapabilir ya da Kosher tuzu ve birçok taze karabiber ile ızgara yapabilirsiniz.

İşte mükemmel bir orta-nadir bir kaburga gözü ızgara üç yöntem.

Marine edilmiş ve ızgara kaburga biftek

• 6 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 çay kaşığı Kosher tuzu
• 1/2 bardak zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı taze limon suyu
• 2 yemek kaşığı taze biberiye veya kekik
• 2 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 inç kalınlığında 4 kemik kemiği veya kemiksiz kaburga biftek

1. Kıyılmış sarımsak karanfil bir kesme tahtası üzerine kazık ve üstüne Kosher tuz serpin. Bir şefin bıçağını kullanarak, kaba bir macun oluşturmak için tuzu sarımsak haline getirin. Sarımsak ezmesini bir mason kavanoza veya kapaklı başka bir kavanoza aktarın.
2. Kavanoza zeytinyağı, limon suyu, biberiye (veya kekik) ve karabiber ekleyin ve iyice çalkalayın.
3. Kaburga gözlerini büyük bir yiyecek saklama çantasına koyun ve marulun içine dökün. Torbayı kapatın, havayı sıkın ve biftekleri turşeyle masaj yapın. (Alternatif olarak, biftekleri bir cam pişirme kabı içine koyun ve üzerinde marul dökün. Plastik sargı ile örtün.) Kaburga gözlerini 2 saatten az ve bir geceye kadar soğutun.

1. Izgaradan bir saat önce, biftekleri buzdolabından alın ve maruldan alın. Marinayı atın. Biftekleri kağıt havlularla kurulayın ve oda sıcaklığına gelsin.
2. Kapak kapalıyken ızgarayı yüksekte ısıtın. Izgarayı temizleyin ve yağlayın. Biftekün Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber serpin.

1. Izgaradaki biftekleri yerleştirin ve 4 ila 6 dakika ızgara yapın. Yağ erir ve damlar gibi, alev alevlenmesine neden olabilir. Eğer bu gerçekleşirse, biftekleri alevlerden uzağa kaydırmak için barbekü maşalarını kullanın ve bir dakika kadar bekleyin. Sonra biftekleri tekrar ısıya getirin ve ızgara yapmaya devam edin.
2. Biftekleri ters çevirin ve 4 ila 6 dakika daha ızgara. Orta derecede nadiren, iç sıcaklıkları anında okunan bir termometre üzerinde 125 ° -128 ° F'ye ulaştığında ızgarayı alın.
3. Biftekleri plakalara aktarın, ancak servis yapmadan önce 5 dakika bekleyin.

Kuru Ovma Yöntemi

Bu yöntem, bir rezene tohumu ve kırmızı şili biber pul rubası kullanır. Rezeneğin anason aroması ve şili pullarının flaş ısırması, özellikle kaburga gözünün zengin sığır eti ile iyi çalışır.

• 1/4 fincan rezene tohumu
• 1 çorba kaşığı kırmızı şili gevreği
• 2 yemek kaşığı Kosher tuzu
• 1 inç kalınlığında 4 kemik kemiği veya kemiksiz kaburga biftek
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

1. Orta ateşte küçük bir kuru tavaya ısıtın, daha sonra rezene tohumlarını eşit bir tabakaya serpin. Tohumlar 1 ila 2 dakika arasında, tostlar kahverengileşinceye kadar. Tavadaki ısıyı çıkarın ve rezeneyi bir kahve veya baharat öğütücüsüne aktarın.
2. Öğütücüyü bir veya iki kez geçirin. Rezeneyi küçük bir kaseye aktarın ve şili pullarını ve Kosher tuzunu birleştirin.

1. Izgaralar ızgaradan 35 ila 40 dakika önce oda sıcaklığına gelsin. Izgaraya hazır olduğunuzda, bonfile kağıt havlu ile kurulayın, ardından bifteklerin her iki tarafındaki zeytinyağını masaj yapın. Biberiye ovuşturup köfteleri ovun üzerine sürün ve baharatlara bastırın.
2. Izgarayı önceden ısıtın, daha sonra ızgaraları temizleyin ve yağlayın. Yukarıda tarif edildiği gibi biftek ızgara. Biftekleri servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.

Basit Tuz ve Biber Yöntemi

• 1 inç kalınlığında 4 kemik kemiği veya kemiksiz kaburga biftek
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Koşer tuzu
• Taze kara biber

1. Izgaralar ızgaradan 35 ila 40 dakika önce oda sıcaklığına gelsin. Izgaraya hazır olduğunuzda, bonfile kağıt havlu ile kurulayın, ardından bifteklerin her iki tarafındaki zeytinyağını masaj yapın. Kosher tuzunu ve taze çekilmiş karabiber ile biftekli mevsim meyveleri.

1. Izgarayı önceden ısıtın, daha sonra ızgaraları temizleyin ve yağlayın. Yukarıda tarif edildiği gibi biftek ızgara. Biftekleri servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.