Cod yanakları. Düşündüğün şey onlar. Bu küçük minnettarlıklar morina ve sardalya çenelerinden ya da Pasifik'teki halibut'tan. Onlar bir balıkçı dostudur; geleneksel olarak balıkçılar yanakları yiyip balıkların geri kalanını satarlar, alıcılara çekici olmayacaklarını düşünürler. Morina ve halibutun bu minik parçalarını pişirmek ve eğlenmek yemek pişirmek ve eğlenmek için bir avuç dolusu yeşillik ve seçeceğiniz sos ya da yalnız bir sos ile bir meze olarak sadece bir daldırma sosu ile sandviç. New England’da, basit bir şekilde çiğnenmiş ya da hırpalanmış, morina yanakları mutlaka görülmelidir. Bu tarif bir sarımsak-fesleğen daldırma sosu ile bir klasik kadar cazip. Bir başlangıç için kişi başına üç ila beş yanak üzerinde Şekil; Ana yemek için bu iki katı.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk balık (morina veya halibut yanakları)
- 1 bardak mısır unu (ince veya orta öğütülmüş)
- 1 tatlı kaşığı cayenne (pudra)
- 1 çorba kaşığı karabiber
- Tadı tuz
- 1 bardak zeytinyağı (iyi şeyler değil)
- 1 ila 3 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 bardak fesleğen (yapraklar, gevşek paketlenmiş)
- 1 çorba kaşığı hardal
- 1 litre pişirme yağı (kızartma için)
Nasıl yapılır
Sos
Bir mutfak robotunda bir tutam tuz, fesleğen, sarımsak ve hardal ekleyin. İyice karışana kadar karıştırın, daha sonra sosu tamamlamak için zeytinyağını yavaşça çiseleyen ekşime ekleyin. Hardal onu ayırmaya yardımcı olur, fakat eğer yaparsa, büyük bir şey olmaz: Servis etmeden önce kuvvetlice doğruca karıştırın.
Balık
Mısır unu, karabiber ve karabiber ile karıştırın.
Yeterince yağ ile orta-yüksek bir ağır tava yerleştirin - Ben kızartma için kanola yağı gibi - çeyrek inç tava yanları yukarı gelmek için.
Morina veya halibut yanaklarını iyice tuzlayın, sonra mısır unu içinde süzün. Fazlalıktan kurtulun ve yağda kızartın. Onları kalabalık etmeyin; Gerekirse toplu olarak pişirin. Pişmiş yanakları üzerine sıcak bir fırında bir kağıt havlu ile bir tabak koyun.
Yanakları yanyana 3 ila 4 dakika ya da altın kahverengi olana kadar pişirmelisiniz. Çok hızlı pişiriyorlarsa, ısıyı ortama çevirin.
Yan taraftaki daldırma sos ile servis yapın. Bir içki için, bununla bira içmeyi seviyorum ... ya da daha iyisi, bir bardak şampanya, prosecco ya da diğer köpüklü beyaz şarap.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 827 |
| Toplam yağ | 61 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 42 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodyum | 405 mg |
| Karbonhidratlar | 45 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 33 g |