Sihirli macun, Tayland mutfağını harika ve eşsiz tadı veren gizli Tay içeriklerinden biridir. Kimse bu basit karışımın terimini kimin yaptığını bilmiyor, ama birçok Tay şefi bu hamurla başlıyor (başlangıç hamurunu düşünün) ve birileri sonunda bir isim vermeye karar verdiler. Ve bu gerçekten büyülü bir şey!
Normalde bu sihirli hamurun sadece üç malzemeden oluştuğunu unutmayın: Kişniş, öğütülmüş beyaz biber ve sarımsak. Ayrıca daha lezzetli bir tat veren balık sosu da ekleyebilirsiniz. Tayland'da, kişniş kökü kullanacaklardı. Eğer onu bulabiliyorsanız, her şeyi kullanın ve keyfini çıkarın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak kişniş (doğranmış, kişniş yaprakları ve sapları)
- 1/2 çay kaşığı beyaz biber
- 4 diş sarımsak
- 1 çorba kaşığı balık sosu (vejetaryenler: yerine soya sosu veya Tay altın dağ sosu)
Nasıl yapılır
- Kişniş (kişniş) doğrayın ve kaynaklanıyor.
- Tüm malzemeleri bir mini doğrayıcıya veya bir mutfak robotuna yerleştirin.
- Kokulu bir yeşil hamur oluşturmak için iyice sıkın.
- Daha fazla zing tercih ederseniz, bu malzemeleri beğeninize göre ayarlayabileceğinizi, 3/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz karabiber ekleyeceğinizi unutmayın.
- Havan ve Harç Kullanılıyorsa: Bu durumda, isterseniz tam beyaz karabiber kullanabilirsiniz. Kuru malzemeyi birlikte ezerek başlayın, sonra balık sosu ekleyin ve dairesel hareketlerle karıştırın.
Büyülü hamurunu, çok fazla Tay tarifi yapan normal kıyılmış sarımsak ve arpacıkların yerine kullanın. Bu macunu kullanarak bir tarif için, bkz. Thai Magic Fried Rice.
Depolama
Sihirli Macun tüm bunları iyi saklamıyor, bu yüzden ihtiyacınız olduğu kadar taze hale getirmek en iyisidir. Bir sonraki güne kadar buzdolabında saklanabilir, ancak taze en iyisidir ve lezzet kaybının farkına varacaksınız. Bir taze kişniş yaprağı kaynağınız olmalı. Genellikle yıl boyunca süpermarketler içinde stoklanırlar ya da kendiniz büyürler.
Tay sihirli macunu, Çin maydanozu veya kişniş yaprakları olarak da bilinen kişnişlere dayanır. Farklı insanların, kişnişin tadı farklı algıladıkları doğrudur. Bazılarına göre, tadı sabun gibi.
Nadiren, insanlar cilantroya karşı ciddiye alınması gereken bir gıda alerjisine sahip olabilirler. Konuklarınız, kişniş yapmayı sevmediklerini söylerlerse, isteksiz olup olmadıklarını veya alerjinin olup olmadığını görmelerini isteyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 733 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 6 g |