Bu siyah fasülye çorbası tarifi, sarımsak, etli jambon kemiği ve baharatlarla güzelce tatlandırılıyor. Çorba, kurutulmuş siyah fasulye ile başlar, ıslatılır ve daha sonra bir jambon kemiği, doğranmış baharat sebzeleri ve çeşitli baharatlarla mükemmellik için kaynatılır.
Çorbaya az miktarda kuru sherry veya beyaz şarap eklenir, ancak alkolsüz hale getirmeyi tercih ederseniz ihmal edilebilir.
Bir çorba kaşığı ekşi krema ve doğranmış yeşil soğan veya soğutulmuş salsa ile her bir çorba üst.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk siyah fasulye (ıslatılmış)
- 3 yemek kaşığı
- zeytin yağı
- 1 çorba kaşığı sarımsak (kıyılmış veya 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu)
- 3/4 bardak soğan (doğranmış)
- 4 sap kereviz (doğranmış)
- 6 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1 jambon kemiği (biraz et ile)
- 1 büyük defne yaprağı
- 1/2 tatlı kırmızı dolmalık biber (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı kimyon (öğütülmüş)
- 1/2 çay kaşığı acı biber (öğütülmüş)
- 1/2 ila 3/4 çay kaşığı
- kosher tuzu
- 1/4 - 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı esmer şeker
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1/4 fincan kuru
- şeri (veya beyaz şarap)
- 1/4 bardak doğranmış taze maydanoz
- 1/2 su bardağı ekşi krema
- 1/4 fincan yeşil soğan (doğranmış)
Nasıl yapılır
- Bir gece beklemek veya çabucak ıslatmak için paketin üzerindeki talimatlara uyarak fasulyeleri ıslatın.
- Bir tencerede, Hollanda fırında veya büyük su ısıtıcısında, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsak, soğan ve kereviz ekleyin; Soğan, saydam olana kadar pişirin.
- Tavuk suyu, jambon kemiği, siyah fasulye ve defne yaprağını ekleyin. Sıcağı soğuyunca azaltın, tavayı kapatın ve 1 saat pişirin.
- Kırmızı biber, kimyon, acı biber, tuz, karabiber, esmer şeker, limon suyu ve şeri ekleyin. Çorbayı 20 ila 30 dakika pişirin.
- Ham kemik ve defne yaprağını çıkarın.
- Çorbanın yaklaşık dörtte biri ile üçte biri arasında püre haline getirin ve ardından tencereye geri koyun. Bir karıştırıcıda sıcak çorbayı nasıl güvenle püre yapacağınıza bakın.
- Eti kemikten çıkarın ve zar atın. Onu çorbaya geri ekle.
- Kıyılmış maydanozu karıştırın.
- Her bir porsiyon ekşi krema bir dollop ve doğranmış yeşil soğan serpilir.
Güvenlik notu
- Sıcak sıvılardan gelen buhar, kapağın blenderin kapağını açmasına neden olabilir, bu nedenle gruplar halinde çalışmak önemlidir. Blenderi asla yarıdan fazla doldurmayın. Üçte birini öneriyoruz. Kaptaki orta kabı gevşetin ve çorbayı işlerken katlanmış bir tabak havlu veya tencere tutucuyu sıkıca kapağın üzerinde tutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 419 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 1,112 mg |
| Karbonhidratlar | 57 g |
| Diyet lifi | 16 g |
| Protein | 22 g |