Brokoli, sizin için gerçekten iyi. Onu nasıl seçeceğinizi, saklayacağınızı ve bazılarının en önemlisi, bu basit rehberle ayırt edici güçlü lezzetini en iyi şekilde nasıl üretebileceğinizi öğrenin.
01/08
Brokoli'yi Seçme, Satın Alma ve Depolama
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Sıkı, yeşil çiçeği ve sıkı sapları olan brokoli kafalarını seçin. Brokoli, boyutu için ağır hissetmelidir. Sapların kesilmiş uçları taze ve nemli görünmelidir. Kurutulmuş veya kahverengileşen sap uçları veya sararma çiçeği olan brokoli'lerden kaçının. Brokoli, buzdolabında açık bir plastik torba içinde yıkanmamış halde saklayın. Çok taze (yani bir çiftçi pazarında ) satın alınırsa, brokoli 10 güne kadar devam edecektir.
Brokoli kullanmadan hemen önce durulayın. Çoğu müstahzar için, sapları sapından veya sapından kesmek isteyeceksiniz. Çoğu insan sapı savurur, ancak zorlu dış yüzeyini kesmek için zaman ayırırsanız, gevrek, lezzetli ve hassas bir atıştırmalık keşfedeceksiniz.
Brokolini ham olarak yapıyorsanız, yaklaşık 10 dakika boyunca soğuk suda ıslatın.
Büyük bir tavada yaklaşık 1/4 inç su kaynatın. Yaklaşık 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuz ve brokoli çiçeği. İstediğiniz kadar ihale edinceye kadar kaplayın ve buharlayın (tam pişirilmiş, yumuşak floretler için en az 8 dakika ve en fazla 8 dakika). Daha fazla ayrıntı için bkz. Brokoli Buharı .
Ön ısıtma fırını 400 ° F'ye kadar ısıtın (her hangi bir sıcak fırın hile yapacaktır). Zeytinyağlı tereyağlı brokoli çiçeği ve tuz serpin. Bir fırın tepsisinde tek bir tabaka halinde yayılır ve çiçeklerin kenarlarında yumuşak ve esmerleşene kadar pişirin. Chili ve Limonlu Kavrulmuş Brokoli için bu tarifi vermek isteyebilirsiniz.
Yüksek ısıda bir kızartma tavası ısıtın. Tava tabanını kaplamak için yağ ekleyin. Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş brokoli çiçeği ekleyin (isterseniz, soyulmuş sap ve hatta brokoli yaprakları da ekleyebilirsiniz). Sık sık karıştırın, brokoli parlak yeşil ve ihale oluncaya kadar 3 ila 5 dakika pişirin. Bir tutam tuz ve bir dilim limon suyu ile servis yapın.
Sote brokoli bir karanfil veya iki kıyılmış sarımsak (brokoli hemen önce eklenmiş), kırmızı biber gevreği, rendelenmiş zencefil bir çay kaşığı veya doğranmış yeşil soğan bir avuç içi ile cazip olabilir.
Brokoli eklemek, mütevazı makarnayı bir tabak yemeğine dönüştürür. Birçok reçete penne ile gevrek ihale çiçeği çağrısı yaparken, brokoliyi biraz daha pişirmeyi tercih ederim, böylece ihale haline gelir ve makarnada biraz sos oluşturmaya başlar. Brokoli Cevizli Makarna , Brokoli Zeytin Makarna veya Brokoli Sosis Makarnası'nı bu yemeğin üzerine alın.
Çiğ brokoli, salatalarda harika çalışır - keskin lezzetini evcilleştirmek istiyorsanız, sadece beyazlatın . Birçok insan salatada birkaç tane çiçeği atar ve bu harikadır. Ben gevrek gevrek dokusunu daha iyi kullanmak için brokoli ince dilimlemek veya hatta parçalamak tercih ederim. Benim favori kullanımlarından biri için Limonlu Bu Brokoli Salatası bakın.