Bir İtalyan evinde büyüdüğünüz sürece, kabak çiçekleri yemek sizin için yabancı görünebilir. Ama bu günlerde, bu mevsimsel incelik aslında bir imzalı çiftçinin pazar öğesi. Kendi taze çiftçinize geldiğinde yerel çiftçinize danışın, özel üretim mağazalarında satın alın, hatta kendi yaz kabaklarınızı yetiştirin ve çiçekleri kendiniz toplayın (tazeliğin sağlanması için tercih edilen yöntem). Ancak bunları elde edersiniz, kabak çiçekleri herhangi bir yaz mevsimi yayılır.
Daha sonraki bir tarih için saklayabilir ve yaz bittikten sonra bir parça tazelik için onları dağıtabilirsiniz.
Büyüyen Kabak Çiçekleri
Çiçeklerin taze hali, tadı ne kadar güzel olursa, kendi kendinize büyümek, istikrarlı ve yüksek kaliteli bir tedarik sağlamak için tek yoldur. Büyüyen kabak çiçekleri, verimli kabak bitkisinin kendisinin yetiştirilmesi kadar kolaydır. Bunu yapmak için, son don ve bitki tohumlarından hemen sonra toprağınızı kompostla değiştirin ya da aralarında yaklaşık 1 ayak aralıkla sıralar halinde 3 ila 4 feet aralıklarla başlayın. Kabak bitkileri iyi drene edilmiş, sürekli nemli topraklar gibi; ama hastalığı ve mantarı önlemek için, onları sular altında tutmayın. Yaz squash yaklaşık 6 ila 7 hafta arasında olgunlaşır ve çiçekler çok daha erken gösterir.
Kabak çiçekleri
Kabak bitkinizin (yaklaşık 4 ila 5 hafta) çiçek açması, uzun saplı erkek çiçekleri topla, dişileri (dişiler sadece o meyve olan kadınlardır) polenlemek için birkaç tane bıraktığınızdan emin olun.
Çiçeğin ortasında bulunan ve polen kaplı tek ercik, dişi çiçekleri dişilerden ayırır. Diğer yandan dişiler, çiçekçinin merkezinde daha kısa saplara ve daha karmaşık stigmalara (çoklu saplara) sahiptir. Kabak çiçeği fanatikleri bazen küçük meyve eklenmiş sadece birkaç dişi çiçeği hasat gibi.
Eğer dişileri seçmeyi seçerseniz, sadece hatırlayın, bu sizin hasatınızda alacağınız bir kabak değildir.
Satınalma kabak çiçekleri
Kendi kabak çiçekleri büyüyor stresli bir çaba gibi görünüyorsa, onları yerine çiftçi pazarlarda veya yerel uzmanlık grocer satın alın. Çiçekleri genellikle haziran ayından itibaren (iklime bağlı olarak) ve yazın geri kalanında pazarlarda bulabilirsiniz. Çiftçinize, onları pazara sunacakları zaman ve daha erken saatlerde sorun. Kabak yetiştiren herhangi bir çiftçi hasadına çiçek açabilir, bu yüzden onları istediğini bilirlerse, satmalarını sağlamak için daha uygun olurlar.
Çiçeklerinizi mağazadan alırsanız, alındıktan sonra ürün yöneticisine sorarak taze olduklarından emin olun. Çok kırılgan olduğu için kapaklı kaplarda saklanan çiçekleri satın almak en iyisidir. Clamshells, onları geçiş halinde parçalamak ve morarmaktan korur. Yeşil, nemli saplar ve parlak turuncu, solgunsuz çiçekler ile çiçekleri arayın.
Kabak çiçeği saklamak
Kabak çiçekleri hızla bozulduğundan, en iyi toplama veya satın alma günlerinde kullanılırlar (kendi bahçenizi en iyi kaynağa dönüştürürler). Özel bir hafta sonu yemeği planlayın ve tazelik sağlamak için o günkü ilk şey çiftçinin pazarına çarptı.
Bunları saklamanız gerekiyorsa, plastik bir torbaya gevşek bir şekilde sarın veya buzdolabında kızartmak için kapaklarını kapalı tutun. Onları diğer ürünlerin ezmeyeceği bir yere yerleştirdiğinizden emin olun.
Kabak çiçeği ile pişirme
Kabak çiçeği, narin bir kabak aroması ve yumuşak, kadifemsi bir dokuya sahiptir. Salatalarda işlenerek yenir, diğer yenilebilir çiçeklere benzer şekilde dokularını korurlar, ancak yemek pişirmek onları çok çabuk bir şekilde yumuşatır. Geleneksel İtalyan mutfağında, kabak çiçekleri ricotta peyniri, Parmesan peyniri ve bitkilerden oluşan bir karışımla doldurulur ve ardından hafif bir meyilli suya batırılır ve yağda kızartılır . Kabak çiçeği 'narin lezzet de taze peynir plakaları, pizza üstüne, ve yaz frittata gibi yumurta yemekleri ile eşleşir.