Kalinti ( karane veya karantika olarak da bilinir ve Cezayir'de garantita ) nohut unu ve yumurtadan yapılan bir ya da ikiye benzer bir yemektir. Fas'ın kuzeyinde, sokak yemeği olarak dilim tarafından satıldığı yerde popüler.
Kalinti ismini ispanyolca kelimesinden sıcak, caliente için alır . Fransa'nın socca de Nice ve İtalya'nın farinatası gibi daha ince pişmiş kreplere benziyor.
Kabartma tozu ve süt kullanmak isteğe bağlıdır. Kalinti en iyi ekmekli veya ekmeksiz olarak sıcak olarak servis edilir. Tat, tuz, kimyon ve harissa eklenir.
Unutmayın ki bu tarif, kavrulmuş nohut unundan ve kavrulmuş nohuttan yapılmış besan (veya gram un) kullanılmamasına dikkat edin. Her iki tür de bonbon unu Asya ve Orta Doğu pazarlarında bulunabilir veya kendi nohut unu yapabilirsiniz .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ölçek bardağı (yaklaşık 210 g) nohut unu
- 2 çay kaşığı kabartma tozu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kimyon (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı acı veya karabiber
- 2 1/2 su bardağı su
- 1/2 bardak süt (veya su)
- 1/3 fincan bitkisel yağ (istenirse yarım zeytinyağı)
- 2 yumurta, hafifçe dövüldü
Nasıl yapılır
- Kuru malzemeleri bir karıştırma kabında birleştirin. Suyu ve sütü yavaş yavaş çırpın, hamurun pürüzsüz ve topaksız olmasını sağlamak için sürekli karıştırın. Yumurta ve yağda çırpma.
- Kalinti meyvesi ince olacak. Fırın ısınırken dinlenmeye bırakın.
- Fırını 375 F (190 C) ye ısıtın. Cömertçe büyük (10 "veya 11") yuvarlak, sığ pişirme kabı yağlayın. (Bunun yerine bir kare veya küçük dikdörtgen pişirme çanağı kullanmayı tercih edebilirsiniz.)
- Hamuru tekrar hafifçe çırpın ve hazırlanan tavaya dökün. Fırına yerleştirin ve 45 dakika veya daha uzun bir süre pişirin, iyice renklendirin ve ayarlayın.
- Kalinti üzerindeki bazı yanmış veya karanlık alanlar arzu edilir. İsterseniz en üstteki rengi koyulaştırmak için fırında pişirilmiş kalkanı bir dakika bekletin .
- Hala sıcakken ekmek ya da bir tabakta kalinti dilimleri servis yapın. Kimyon, tuz ve harissa yanında çeşniler olarak sunulmalıdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 307 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Sodyum | 641 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 6 g |