Bu Uzun Süreli Geleneği Anlamak
Yılbaşında, Güney boyunca siyah gözlü bezelye ve yeşillikleri yiyen insanları bulacaksınız. Birçok eski Güneyli, bu geleneği ülkenin diğer bölgelerine getirdi. Bu gelenek sizin için yeni ise, nasıl başladığını veya bu yiyeceklerin neyi sembolize ettiğini merak ediyor olabilirsiniz. Ayrıca kendi geleneğinize başlamak için kara gözlü bezelye ve yeşillikleri nasıl pişireceğinizi bilmek isteyebilirsiniz. Yemeğin tarihçesinden malzemelerin hazırlanış yollarına kadar, burada başlamanız için bazı bilgiler var.
Kara Gözlü Bezelye Antik Tarihi
Yılbaşında kara gözlü bezelye yemek en az 1.500 yıl boyunca iyi şanslar olarak kabul edildi. MS 500 civarında yazılmış Talmud'un bir kısmına göre, o zamanlar Yahudi Yeni Yılı (sonbaharda gerçekleşen) Rosh Hashanah'ı kutlamak için kara gözlü bezelye yemek zamanı gelmişti. Geleneğin Amerika'ya ilk kez 1730'larda Gürcistan'a gelen Sefarad Yahudileri ile gelmesi mümkündür.
Ortak folklorlara göre, gelenek iç savaştan sonra yayıldı. General Sherman'ın yürüyüşü sırasında, Birlik Ordusu, Konfederasyonların gıda maddelerini yağmaladı, ancak bezelye ve domuz eti bırakarak hayvanların yiyeceklerinin insan tüketimi için değil, yiyecek olduğuna inanıyordu. Güneyli askerler bu malzemeleri soğuk kış boyunca almak için şanslı olduklarını düşündüler. Bir başka Güney geleneği, kara gözlü bezelye, daha önce köleleştirilmiş Afrikalı-Amerikalılar için, iç savaştan sonra Yeni Yıl gününde resmen serbest bırakılan bir kurtuluş sembolü.
Kara Gözlü Bezelye ve Yeşiller Sembolizmi
Kara gözlü bezelye sembolizmi için çeşitli açıklamalar vardır. Birincisi, bu basit baklagillerin yemesi, alçakgönüllülük ve makyajsızlık olduğunu göstermektedir. Kara gözlü bezelyenin alçakgönüllü doğası, “Yeni Yılda Yiyin Yiyin, ve yılın geri kalanında yağ tüketin” ifadesiyle yankılandı. Bir başka açıklama ise kuru fasulyelerin gevşekçe madeni paralara benzemesi.
Ve ek bir yorumlama, çünkü kuru fasulyelerin hacim olarak genişlemesinden dolayı, zenginliğin zenginliğini sembolize etmeleridir.
Açıkça, pek çok insan iyi şansı parasal kazançla yakından ilişkilendiriyor. Yeşillikler yeşilden bu yana ABD para biriminin rengi.
Kara Gözlü Bezelye ve Yeşiller Hazırlanması
Kara gözlü bezelyelerinizi 1 Ocak'ta hazırlamanın tek bir resmi yolu yoktur; sadece tuz ve karabiber ile terbiyelenebilir veya otlar ve baharatlarla çok terbiyeli olabilirler. Çoğu yemek, domuz kemiği, domuzun ayakları veya domuz kuyruğu gibi domuzun bir kısmını içerecektir. Bir popüler yemek, siyah gözlü bezelye, pirinç, domuz pastırması veya jambon hock karışımı olan Hoppin ' John'dur. Bazı insanlar potun içine bir kuruş atarlar ve hizmete giren kimseler tarafından pusuya düşenler, gelecek yıl için ekstra şans getirir.
Yeşiller söz konusu olduğunda, her çeşit pişirilmiş yeşillik yapılacaktır, ancak en yaygın seçenekler, lahana, şalgam veya hardal yeşillikleridir. Altın mısır ekmeği , Güney Yeni Yıl'ın yemeğine sık sık eklenir ve iyi bilinen bir ifade, “Pennies için peas, yeşiller için dolar ve altın için mısır ekmeği.” Domuz eti, hemen hemen her Güney yemeğinin temelidir, bu yüzden genellikle pişirilir kara gözlü bezelye ile.
Domuz eti, sembolizme karşıt olarak lezzet için orada gibi görünüyor, ama bazı kuramlar, domuzların yiyecek aramada ileri sürdüğü, domuzun da pozitif hareketi temsil ettiği konusunda teoriler.