Hollandaca'da telaffuz edilmesi zor olan kapucijnerschotel adı verilen bu doyurucu kış yemeği, bazen Kaptan Yemeği olarak adlandırılıyor, çünkü Hollandalı Doğu Hint Adaları Şirketi'nin (VOC) uzun yolculuklarında Hollandalı deniz kaptanlarına servis edilen tipik bir yemek. Baklagiller ve tuzlanmış etler, gemilerin rutubetlerini koruyabilmişlerdi, ancak yine de mürettebatın geri kalan kısmına kadar doldurulmuş, tahammül edilemeyen hardtack rasyonlarına kıyasla bir muamele olmuşlardı.
Hikaye, gri bezelyenin Hollandalı bir çeşitliliği olan kapucijne rs'nin , Capuchin rahiplerinin grimsi-kahverengi alışkanlıklarını (ismini ortak cappuccinoya veren aynı sıra) tanımladı . Kapucijners , Hollanda'ya özgü bir tür gri bezelye olduğu için, başka yerlerde bulmak zor olabilir, ama aramaya değer.
Ne İhtiyacınız Var
- 115 gram. pastırma, doğranmış)
- 4 arpacık (ince dilimlenmiş)
- 1 pırasa (ince dilimlenmiş)
- 1 elma (doğranmış)
- 10 oz. dana kıyma
- 1 çay kaşığı. toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı. kimyon tohumları (zemin)
- 1/2 çay kaşığı. kişniş tohumu
- 19 oz. konserve pişmiş kapucijner bezelye (süzülmüş)
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Pastırmayı büyük, kuru bir tavada veya tavada karıştırın.
- Pastırmayı tavadan çıkarın ve bir kağıt havluya boşaltmaya bırakın.
- Şimdi arpacık, elma ve pırasa tavaya ekleyin ve domuz pastırmasında karamelize etmeyi bekleyin.
- Baharatları ve kıyılmış etleri ekleyin ve altın kahveye kadar pişirin.
- Drenaj kapucijner bezelye atmak ve iyi karıştırın.
- Bezelye ısındığında, ısıyı ve mevsimi tadın.
- Ocağı sobadan çıkarın ve Kaptan'ın yemeğini kaselere kadar kaşıklayın.
- Ekşi krema, pikcalilly, taze yırtılmış maydanoz yaprakları ve doğranmış kırmızı soğan bir dollop ile servis yapın.
İpuçları:
- Okuyuculardan Hollanda dışında kapukijnerleri nerede bulabileceklerini soran birkaç e-posta aldık. Hollanda Gıda ve Malzemeler Satılan Web Sitelerine genel bakışımızda yer alan bir dizi Hollandalı market web sitesinde bulduk. Onları bulamazsanız, nohut yerine kullanabilirsiniz.
- Bir kalabalığa hizmet verirken, Kaptanın Akşam yemeği yemeklerini küçük kaselere servis etmek gelenekseldir, böylece masadaki herkes kendi kendine yardım edebilir ve yemeği tadıyla kişiselleştirebilir.
- Kapucijner sözlüğümüzdeki bu eşsiz Hollanda bezelye çeşidi hakkında daha fazla bilgi edinin.
- Hollanda Doğu Hindistan Şirketi'nin (VOC) kökeni ve geçmişi hakkında daha fazla bilgi edinin.
- Besleyici ve dünyevi, baklagiller genel sağlığınızı artırır. Baklagillerin sağlık yararlarını keşfedin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 456 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 94 mg |
| Sodyum | 619 mg |
| Karbonhidratlar | 30 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 39 g |