Koreli bu kısa tırtıllar, düşük ısıda yavaşça ihale ve tatlı bir şekilde pişirilir. Galbi Jim ile artık yemek zorunda kalmak zordur, çünkü bu bir kalabalıktan hoşlanır, ister süslü bir toplantıda isterse rahat bir ev tarzı yemek olarak servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 çorba kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı Japon pirinç şarabı (mirin) VEYA 1 çorba kaşığı bal
- 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1/2 soğan (rendelenmiş)
- 3 adet yanma (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı susam tohumu (ezilmiş veya bütün)
- 1 çorba kaşığı susam yağı
- 1/2 Asya armut (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 3 lbs İngiliz kesimli kısa kaburgalar (bazen kalın kesimli olarak adlandırılır), soğuk suda durulanır.
- 2 küçük patates (büyük parçalar halinde kesilir)
- 2 orta boy havuç (2 inç uzunluğunda veya ½ fincan bebek havuç)
Nasıl yapılır
- Kaburgaları, daha fazla örgülü sıvıyı emecek şekilde puanlayın.
- Tüm marine malzemeleri (baharat ve sıvıları) birlikte karıştırın.
- Yüksek ısıda büyük bir tencerede, kaburgaların içine koyun ve üzerine sıvılaşan sıvı dökün. İyice karıştırın, tüm kaburgaların kapalı olduğundan emin olun. Sıvı, tencerede bulunan kaburgaların yaklaşık 1/3 ila ½ seviyesine kadar gelmelidir.
- Kapağı dar bir kapakla kapatın.
- Kaynamaya başladığında, düşük bir kaynamaya dönün. En az 1 saat pişirin (90 dakika - 2 saat daha iyi), pişirme süresinin bitiminden 30 dakika önce patates ve havuç ilave edin. *
- * Eğer daha fazla miktar için et ya da güveçte ekliyorsanız, o zaman en az 2 saat boyunca övünmek en iyisidir. Amaç kemikten düşen eriyen ihale etidir.
Tarifi ipuçları:
Tarifi uzatmak için, yahni parçalarını kesmek ve kısa kaburgalarla pişirmek için brisket veya diğer kavurma sığır kesimlerini parçalayabilirsiniz. Ama her zaman kemik kaburgalarıyla yapmaya çalışmalısın, çünkü İtalyan Osso Bucco veya İrlanda güveci gibi, Galbi Jim zengin lezzeti için haşlanmış kemik iliğine dayanır.