Yumurta Fu Yung Amerikan-Çin, Endonezya-Çin ve İngiliz-Çin mutfağında popüler bir yemektir ve birkaç farklı ismi vardır. Bunlar, daha önce bahsedilen Yumurta Fu Jung, Yumurta Foo Young, Yumurta Fooyung ve Egg Fu Yung içerir. Çin'de biz buna “芙蓉 蛋” diyoruz.
Belki de şaşırtıcı bir şekilde Batılı insanlara, bunu Çin, Tayvan veya Hong Kong'daki restoranlarda yemiyoruz. Çoğunlukla Egg Fu Yung'ı menüde bulabilirsiniz, ancak bu yemeği sık sık sipariş etme veya servis etme eğiliminde değiliz.
Bu yemeği genellikle Kanton restoranları menüsünde göreceksiniz ve “fu yung” ismi bir çeşit çiçeğin adıdır.
Bu makale Egg Fu Yung için iki tarif içermektedir. Birincisi benim tarifim ve ikinci tarifi eski Çin yemeği uzmanımız. Görünüşe göre onun tarifi aslında 1950'lerde Amerikan-Çin lokantalarında servis edildi. Tavuk eti domuz eti yerine karides kullanılabilir.
** mung fasulye filizi nasıl hazırlanır:
- Fasulye filizlerinden “saç” ı çıkarın. Saç, fasulye filizinin köküdür. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak bakla kabının saçını temizlerseniz bu yemek daha hoş görünür ve doku biraz daha iyi olur. Ama çok meşgulsünüz ya da zamanınız yoksa sadece fasulye filizlerinin saçlarını çıkarmayın. Yoğun veya yorgun olduğum çoğu zaman, fasulye filizlerinin saçlarını çıkarmam.
- Fasulye filizlerini soğuk su altında durulayın ve fasulye filizlerini 5 dakika suda bekletin. Suyu boşaltmak. Fasulye filizindeki suyun çoğundan kurtulmak için, fasulye filizlerini kevgir içinde yarım saatliğine bırakıyorum.
Liv Wan tarafından düzenlendi.
Ne İhtiyacınız Var
- Tarif 1
- Eğer Çin sarı frenk soğanı alamıyorsanız, lütfen sarı çıtayı değiştirmek için sarımsaklı chive, chive veya spring soğan kullanın. Sarı çıban çoğu Asya veya Çin süpermarkette bulunmalıdır.
- Tarif 1 malzemeleri:
- 3 büyük tavuk yumurtası
- 70g (2 ½ ons) char siu domuz eti
- 70g (2 ½ ons)
- Fasulye filizi
- 30g (1 ons) Çin sarı bıçak
- 1 diş sarımsak, kıyma
- ½ ince soğan doğranmış ince kıyılmış
- Tarif 1 Baharatlar:
- ½ çorba kaşığı
- hafif soya sosu
- Tadı tuz
- Tarif 2
- Bu tarif eskiden
- Çin yemeği uzmanı.
- Tarif 2 Malzemeler:
- Sosu için:
- 1 su bardağı ev yapımı veya mağaza Çin tavuk suyu satın aldı
- 1 çorba kaşığı istiridye sosu
- 1 çorba kaşığı
- soya sosu
- Tatmak için biber ve tuz
- 4 çorba kaşığı suda çözülmüş 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- Yumurta Fu Yung için Malzemeler:
- Fresh taze kabuklu, açılmış karides
- ½ fincan maş fasulyesi filizi
- 1 orta beyaz veya sarı soğan
- 1 kırmızı dolmalık biber
- Taze mantar, ½ fincan yapmak
- 2 adet yeşil soğan
- Kızartma ve derin kızartma için yağ
- 6 büyük yumurta
- Tuz ve karabiber, tat
- 1 çorba kaşığı
- Çin pirinç şarabı veya kuru şeri
Nasıl yapılır
Reçete 1 prosedürleri:
- Julienne, kömür sosu ve Çin sarı frenkacını 2 inç uzunlamasına parçalar halinde dilimleyin.
- Yumurtaları ve mevsimi hafif soya sosuyla yedirin.
- Bir wokta biraz yağ ısıtın ve ilk önce aromatik olana kadar sarımsak ve taze soğanı kızartın.
- Maş fasulyesi lahanası yumuşayana kadar, kömür sosu, Çin sarısı ve maş fasulyesi filizleri ekleyip karıştırın.
- Bir tavada yumurta ekleyin ve ateşi orta ateşe çevirin ve her iki tarafta yumurtalar altın rengi olana kadar pişirin. Yemek servis etmek için eady. Bu yemeği açık yüzlü bir omlet yapıyormuş gibi pişirin ve yumurtaları karıştırmayın.
Reçete 2 prosedürleri:
- Yumurtalı yung sosunu hazırlamak için tavuk suyu kaynatın. Çeşnileri karıştırın ve mısır nişastası ve su karışımı ile kalınlaştırın. Yumurtayı yutarken düşük ısıda sıcak tutun.
- Karidesleri sıcak akan su altında durulayın. Pat kuru ve ince doğrayın.
- Mung fasulye filizi durulayın ve iyice süzün. Soğanı soyup doldurun. Kırmızı dolmalık biberi yarısında kesin, tohumları çıkarın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Mantarları nemli bir bezle temizleyin ve ince bir şekilde dilimleyin. Yeşil soğanları yıkayın ve iyice doğrayın.
- Bir tavada 2 yemek kaşığı yağ ısıtın. Yağ sıcak olduğunda karidesleri ilave edin. Pembeye dönene kadar kızartın ve pişirin. Tavadan çıkarın.
- Büyük bir kapta, yumurtaları tuz ve karabiber ile hafifçe dövün. Pirinç şarabı veya şeriini, pişmiş karidesleri ve sebzeleri karıştırın.
- Wokta, 2 ½ inç yağ kızartın ve 375 derece Fahrenheit'e kadar kızartın. Yağ sıcak olduğunda, yumurta karışımından ¼ yavaşça wok içine alın. Bir tarafa kızartılana kadar (2 dakika kadar) derin kızartın, ardından üstte biraz yağ dökün, böylece katılaşın. Omleti yavaşça döndürmek için bir spatula (ya da gerekirse 2 spatula) kullanın ve diğer tarafı bronzlaştırın. Yivli bir kaşıkla omleti çıkarın ve üzerine dökülmüş yumurta fu yung sos ile kağıt havluların üzerine süzün.