Şeker kaplı şekerlenmiş yer fıstığı (veya karamelize yer fıstığı), birçok ülkede popüler bir atıştırmalık yiyecekleridir. Gerçekten şaşılacak bir şey değil! Özellikle taze olduklarında gevrek, tatlı ve çok tatmin edici.
Fas'ta bulabileceğiniz en iyi atıştırmalıklardan biri ve birçok sokak satıcısından bir tanesi. Yine de yolculuk yapmaya gerek yok. Karamelize edilmiş fıstıkların evde yapmak oldukça kolay olduğunu bilmek istersiniz. Başarıya giden tek sır, sabırlı olmak ve karamelize ederken şekeri yakmaktan kaçınmak için düşük ısıda çalışmaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak (yaklaşık 250 gram veya 8 ons) yer fıstığı (deri ile ham)
- 1 su bardağı şeker
- 1/3 bardak su
- İsteğe bağlı: 1–2 tutam tuz (kaba)
- İsteğe bağlı: splash
- portakal çiçeği su (veya gül suyu)
Nasıl yapılır
- Büyük bir fırın tepsisine veya alüminyum folyo veya parşömen kağıdıyla tavaya alın. Kenara koyun.
- Ağır dipli bir tavada, yer fıstığı, şeker ve suyu birleştirin. Orta ateşte pişirin, karışım şurup haline gelene kadar sürekli karıştırın.
- Pişirmeye ve yaklaşık 10 dakika karıştırmaya devam edin, ya da sıvılar buharlaşıncaya ve kumlu dokulu şeker karışımı yer fıstığını kaplayıncaya kadar.
- Isıyı biraz düşürün ve tavadaki fazla şeker erimeye başladıkça karıştırmaya devam edin. Bu birkaç dakika sürecektir. Şurup oluşmaya başladığında, renkten berraktan kehribara renginde değişecektir. Sürekli karıştırın ve sıcaklığın şurubu yakmak veya koyulaştırmak için o kadar yüksek olmadığından emin olun.
- Şurup hafif ve orta kehribar rengindeyse ve yer fıstığı üzerindeki şekerli kaplama sırlıdır, tavadaki ısıyı çıkarın.
- Fıstıkların üzerine tuz (ve eğer portakal çiçeği suyunu) serpin ve karıştırın.
- Yer fıstığını hazırladığınız tavaya çevirin ve hızla tek bir tabaka halinde yayın. Servis yapmadan önce soğumasına ve sertleşmesine izin verin.
- Karamelize edilmiş fıstıkların hava geçirmez bir kapta saklanmadan önce tamamen soğuduklarından emin olun.
Fas Karamelize Fıstık
Fas'ta karamelize edilmiş fıstık, sokak satıcıları ve kavrulmuş humus, fındık, ayçiçeği çekirdeği ve diğer ikramlar sunan küçük dükkanlar tarafından bir aperatif yiyecek olarak satılmaktadır. Ramazan ayında , gece namazından sonra evimin yakınında şekerlenmiş yer fıstığı satan bir satıcı, onları arabadan ayırır. Benzersiz bir dokunuş için biraz portakal çiçeği suyu veya gül suyu eklemeyi sever.
Bunlar gibi aperatifler genellikle Fas'ta çok küçük miktarlarda satın alınır. Bir avuç fındık, kimi zaman hâlâ ısınan, kâğıttan hızlı bir şekilde şekillendirilen koniler veya paketler halinde eve taşınır.
Bazen, kağıt atılan okul defterlerinden veya çalışma kitaplarından yırtılmaktadır. Yer fıstığı için mükemmel verimli bir ambalaj ve kağıdı geri dönüştürmenin harika bir yoludur. Birden fazla vesileyle çocuklarımıza bu makalelerde bulunan bazı alıştırmalara meydan okuduk.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Toplam yağ | 18 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 44 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 9 g |