Mükemmel domuz pirzolası yapmak çok kolay, ancak birkaç kural var. Domuz pirzolası organik değilse, bunları pişirmeden önce birkaç saat tuzlu hale getirmeniz en iyisidir, bu da lezzeti ve lezzetliliği geliştirecektir. Pirzolaları iki tavada bir tavada kızartın ve daha sonra fırında kızartmak, sıcaklığını anlık okunan bir termometre ile izlediğiniz sürece lezzetli hale getirecektir. Bu tarifte, karamelize soğanlar fırında bitirirken pirzolaları yumuşatır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak su
- 1/4 bardak tuzu (koşer)
- 1/4 fincan kahverengi şeker
- 1 büyük dal biberiye (taze)
- 2 bardak su (buzlu)
- 4 domuz pirzolası (kemik)
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük soğan (sarı veya Vidalia)
- 1 çorba kaşığı esmer şeker
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber
- 1 çorba kaşığı biberiye (taze, kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır
- Pirzolaları yağlayın : Suyu, 1/4 fincan Kosher tuzunu ve 1/4 fincan esmer şekeryi orta ateşte kısık ateşte karıştırın, tuz ve şekeri eritin. Tuz ve şeker çözüldüğünde, tencereyi ısıdan alın ve biberiye sapı ve buzlu su ekleyin. Tuzlu su tamamen soğumaya kadar karıştırmaya devam edin.
- Domuz pirzolasını büyük bir Ziploc plastik torbaya koyun ve salamuraya dökün. Plastik poşeti havaya sıkın ve sıkıca kapatın. Torbayı bir pişirme kabına (herhangi bir sızıntı olması durumunda) yerleştirin ve 4 saat ve 8 saate kadar soğutun. (Alternatif olarak, domuz pirzolalarını bir pişirme tabağında tek bir tabaka halinde düzenleyin, salamurayı pirzolaların üzerine dökün ve plastik sargı ile kaplayın. Tuzlama süresinin yarısına kadar, pirzolaları ters çevirin.)
- Pişirmeden bir saat önce, domuz pirzolasını buzdolabından çıkarın, süzün ve tuzlu su ve biberiye saplarını atın. Domuz pirzolalarını kurulayın ve kağıt havlularla gevşek bir şekilde kapatın.
- Karamelize soğanı yapın : Orta yüksek ısıda tereyağı ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağını büyük bir sote tavada eritin. Soğanları ekleyin ve 1 çorba kaşığı esmer şeker, yaklaşık 1 çay kaşığı Kosher tuzu ve birkaç iyi taze karabiber serpin. 10 dakika boyunca örtün.
- Kapağı çıkarın ve soğanları karıştırın. 15 ila 20 dakika daha soteleyin , soğanları arada sırada karıştırın ve yanmamasını izleyin. Soğanlar isteğinize göre karamelize edildiklerinde, tavayı ateşten çekiniz.
- Ön ısıtma fırını 400 ° F'ye. Domuz pirzolalarını Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile hafifçe karıştırın, daha sonra tüm pirzolaların her iki tarafına kıyılmış biberiye serpin ve biberiyeyi domuzlara yapıştırmak için hafifçe bastırın.
- 1 çorba kaşığı zeytinyağını, orta-yüksek sıcaklıkta fırında pişirilen bir tavada ısıtın. Her iki tarafta da domuz pirzolası, yanda 2 dakika. Domuz pirzolalarını karamelize soğanla kaplayın ve tavada fırına koyun.
- İç sıcaklık, anında okunan bir termometre üzerinde 138 ° F'ye ulaşana kadar pirzolaları 15 dakika pişirin. Tencereyi fırından çıkarın ve porsiyonları servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 571 |
| Toplam yağ | 34 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Sodyum | 7,275 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 44 g |