Mısır unu cou-cou (veya cou cou ) bamya ve su ile pişirilmiş mısır unudır . Tüm sıvı emilinceye ve karışım tencerenin yanlarından kolayca çıkana kadar düşük ve yavaş yapılır. Biraz zaman alsa da, evde yapmak nispeten kolaydır.
Yemek Batı Afrika'da kökenleri var ve Karayip mutfağında Afrika etkilerinin harika bir örneğidir. Her Karayip ülkesinin çeşitli tatlandırıcıları içeren kendi versiyonu vardır.
Mısır unu cou-cou, Barbados'un cou-cou ve uçan balıkların ulusal yemeğinin bir yarısıdır. En iyisi balık, et veya kümes hayvanlarının çok etli güveçiyle yenir. ABD ve İtalyan aşçılar bu yemeği en iyi polenta sert bir versiyonu olarak görebilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak mısır unu
- 2 bardak su
- 1 çorba kaşığı yağı
- 1/2 bardak soğan (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı kekik (kıyılmış)
- 1 1/3 bardak bamya (ince dilimlenmiş)
- 4 bardak su (kaynar)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı tereyağı (artı tereyağı için ekstra)
Nasıl yapılır
- Mısır unu 2 bardak suda 5 dakika bekletin.
- Bir tencerede, yağı ısıtın ve soğanları, sarımsak ve kekiği yavaşça 1 ila 2 dakika sote edin.
- Dilimlenmiş bamya ekleyin ve 1 dakika sote edin.
- Soğan suyunu soğan-bamya karışımı ile potaya dökün ve 10 dakika kaynatın.
- Oluklu bir kaşık kullanarak bamyayı küçük bir kaseye alın ve bir kenara koyun.
- Sıvının yarısını tencereden küçük bir kaseye dökün ve daha sonra kullanmak için saklayın.
- Sıcaklığı düşük ve pişirin. Islatılmış mısır unu, tuz ve tereyağı ekleyin. Topaklardan kaçınmak için sürekli bir çırpma teli kullanın ve mısır unu karışımını kavrulmaktan koruyun.
- Mısır unu kurumaya başladıkça, ayrılmış sıvıyı, mısır unu pişinceye kadar bir tahta kaşıkla karıştırın. Bu işlem yaklaşık 90 dakika sürmektedir. Tencerenin alt kısmına yapışmamasını sağlamak için cou-cou'yu 15 dakikalık aralıklarla karıştırın.
- Karışım, tencerenin yanlarından temizlemeye başladıkça, bamya eklenir ve tamamen eklenmek üzere karıştırılır.
- Cou-cou'nun sert olana kadar sert pişirmeye devam etmesine izin verin. Cou-cou, potun kenarlarından kolayca ayrılmalıdır. Bunu kontrol etmenin başka bir yolu, cou-cou'nun ortasına bir kaşık koymaktır. Karışımdan çıkması ve çıkarılması kolay olmalıdır.
- Cou-cou'yu cömertçe tereyağlı bir kaseye aktarın ve bir kalıp oluşturmak için çevirin. Kaseyi servis tabağına ters çevirin, böylece cou-cou güzel biçimli bir höyükte düşer.
- Cou-cou'nun merkezinde bir çentik yaratın ve haşlanmış balık, et, kümes hayvanları veya sebzelerle yığınlayın ve zengin sosun kenarlara dökülmesine izin verin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 27 mg |
| Karbonhidratlar | 43 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 5 g |