Nerede Okra ve Nasıl Pişirilir
Bamya - ya beğenirsin ya da ondan nefret edersin. Nefret etmeyenler genellikle okra, pişirildiğinde sümüklü ve ipeksi hale gelir, ama diğerleri de aynı sebepten zevk alır. Ayrıca "hanımın parmakları" olarak da bilinen bamya, farklı insanlara farklı şeyler anlamına gelen sebzelerden biridir.
Nerede Okra
Taze bamya ince, yeşil, tüp benzeri bir sebzedir, bu nedenle dişi parmaklarına referanstır. Aslında küçük beyaz tohumlarla dolu bir kapsül.
Sert hissetmeli ama zor olmamalı. Eğer satın alırken, yerel pazarda bulabilirseniz, parlak bir yeşil bamya, görünmeyen bir deri ile bak. Bu son derece popüler bir sebze değil ve tüm marketlerin stokları değil. En iyi şansınız, okra mevsimde olduğunda mayıs ayından eylül ayına kadardır.
Pek çok bamya çeşidi vardır - bazıları biraz uzar, bazıları ise kısa büyür. Bazıları mor ve diğerleri yeşil, ama yeşil bamya ABD'de bulunan en yaygın biçimdir
Bamya Tarihi
Bamya Karayipler için yerli değil. Diğer pek çok gıda gibi, oraya köleler ve yüzyıllar öncesine geldiklerinde onu getiren yerleşimciler sayesinde geldi - bu durumda, büyük olasılıkla Afrikalı köleler. Bamya Etiyopya'ya özgüdür, ancak sıcak, tropikal iklimlerde yetişir.
Bamya Saklamak
Bamya buzdolabınızın sebze bölmesinde dört güne kadar kağıt torbalarda saklanabilir. Yemek için hazırlamaya hazır olduğunuzda, buzdolabından çıkarın ve önce oda sıcaklığına getirin.
Pişirildiğinde daha az nem bırakacaktır.
Kesme / Dilimleme Bamya
Okra kesmeden veya dilimlemeden önce kurulayın. Tam olarak nasıl dilimlediğiniz, bir hanedan diğerine değişebilir, dünyanın bir yerinden diğerine geçebilir. Bamya, uzunlamasına dilimlenmiş veya çapraz olarak kesilebilen mermi halinde kesilebilir.
Elbette, bamya bütünüyle ayrılmayı tercih edebilirsiniz.
Bamya ile Yemek
Bamya en çok çorba ve güveçlerde, örneğin gumboda kullanılır. Isıtıldığında doğal koyulaştırıcı olarak hareket eden bir madde olan müsilaj içerir. Bamya bazı Karayip bölgelerinde kızartılır ve derin kızartılır ve bazı mutfakların turşu yaptığı bilinir. Turşu , sümüklü kıvamı azaltmaya yardımcı olabilir.
Balçıkta Kesim
Pişmiş bamyaların slime katsayısını azaltmada birkaç yöntem başarılı olmuştur. Bazı aşçılar bunu pişirmeden önce sirke batırmayı önerir ama bamyayı tamamen kuruduğundan emin olun. Çok yüksek ısıda pişirmek, ızgara yapmak veya sotelemek gibi işler de işe yarıyor. Bamya, diğer tariflere eklemeden önce bu şekilde önceden pişirebilirsiniz.
Sağlık yararları
Eğer bamya'nın dokusundan yoksun olanlardan iseniz, birkaç sağlık yararı sunar. Lif açısından zengindir ve kalorilerde oldukça düşüktür. A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra beta-karoten, ksantin ve lutein içeren birkaç antioksidan içerir. Okra, niasin, tiamin, piridoksin ve pantotenik asit de dahil olmak üzere bir dizi B-kompleks vitaminleri sunmaktadır.