Patates ve Pırasa çorbası, dünyanın dört bir yanından biliniyor çünkü muhtemelen çok sevilen iki sebzenin klasik bir kombinasyonu. Fransa'da, bu çorba Vichyssoise denir ve soğuk olarak servis edilir. Tabii ki, eğer sıcak bir yaz ortasıysa, ama soğuk bir kış gününde, çorbadan daha sıcak ne olabilir? Bir sıcak ekmekli Fransız ekmeği sandviç veya dilim veya iki çorba börek ile servis edilebilir.
Bu patates pırasa çorbası tarifi ailemde nesillerdir. Ben çocukken, size ne kadar acıdıysa, tedavi olarak biliniyordu. Hala öyle. Sıcak, kremsi ve rahatlatıcı, baharatların doğru dokunuşuyla, bu basit patates pırasa çorbası ev yemeklerini zahmetsiz bir sanat haline getiriyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 orta boy pırasa
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 1/2 pound patates, küp
- 1 küçük buket garni
- 5 1/2 su bardağı tavuk suyu
- Tuz, tadı
- Zevkinize biber
- 1/3 bardak ağır krem
Nasıl yapılır
- Pırasanın yeşil üstlerini ve kök ucunu kesin ve atın. Pırasayı yarıya kadar eritin, kiri ve kumu temizlemek için yaprakları soğuk suyla iyice ıslatın ve suyu birkaç kez değiştirin. Pırasaları kurutun, kağıt havluyla kurutun ve beyaz kısımları ince bir şekilde dilimleyin.
- Tereyağı orta ateşte büyük bir tavada eritin. Pırasayı püre haline getirin ve ihale işlemine başlayana kadar soteleyin, ancak kızarmayın, bu yaklaşık 4 dakika sürecektir.
- Tavaya patates, tavuk suyu, buket garni, tuz ve karabiber ekleyin ve karışımı bir kaynamaya getirin.
- Çorbayı 25 ila 30 dakika ya da tüm sebzeler çok hassas olana kadar pişirin. Tavayı ısıdan çıkarın.
- Birkaç pişmiş pırasayı çıkarın ve dekorasyon için bir tarafa koyun.
- Bir blender veya mutfak robotu kullanarak, pürüzsüz ve ipeksi olana kadar karışımı püre haline getirin. Sıcak patates pidesi karışımını dikkatlice tencereye aktarın ve ağır kremada karıştırın. Çorbayı nazikçe ısıtın - çorba küreklerini tehlikeye atmak için kaynatmaktan kaçının - ve garnitürlü ve çıtır ekmek için ayrılmış pırasalar ya da bir dolma öğle yemeği yapmak için bir sandviçle hemen servis yapın.
- Taze pişirildiğinde çorba lezzetlidir, ayrıca donabilir, bu yüzden büyük bir parti hazırlayın, böylece şimdi biraz yemek yemeniz ve biraz da dondurunuz. Dondurma yapıyorsanız, kremi eklemeden önce dondurun.
- Yemeye hazır olduğunuzda, çorbayı eritin ve yavaşça tekrar ısıtın, ardından krema yukarıda açıklandığı gibi ekleyin.