Kuzu bacağı, eğlenmek için harika bir kesimdir. Bu et, tatlı ve ihale ve İngiltere'de çok popüler ama burada bulmak zor olabilir. Kasaptan, bu siparişi vermesi için birkaç gün önce servis yapmak isteyip istemediğinizi sorun.
Yemek pişirirken, "kelebek" demek sadece eti ikiye böldüğünüz anlamına gelir, böylece düz yatar ve daha çabuk pişirilir. Keskin bir bıçak ve oldukça iyi bıçak becerileriniz varsa, bunu kendiniz yapabilirsiniz, ancak bu görevi uzman olarak yapmaktan hoşlanıyorum.
Bu günlerde hemen hemen her markette taze otlar bulabilirsiniz; eğer yapamazsanız kuru otların 1 / 3'ünü yerine koyun. Bu harika tarifte lezzetli olacak.
Tam bir yemek yapar, bütün küçük patatesleri ve havuç parçalarını kuzu ile tavaya ekleyin. Etle birlikte kızarlar. Dilimlenmiş mantarlar ve avokado parçaları ve bazı güzel kırmızı veya beyaz şarap ile atılan yeşil salata ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 çay kaşığı taze
- kekik yaprakları
- 2 tatlı kaşığı kıyılmış taze biberiye yaprağı
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1/4 bardak kırmızı şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı portakal suyu
- 3 yemek kaşığı Dijon hardal
- 1 (4 - 5 pound) kemiksiz bacak kuzu, butterflied
- 1 çay kaşığı tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Nasıl yapılır
- Ağır hizmet tipi fermuarlı kilitli gıda saklama torbasında kekik, biberiye, sarımsak, soğan, yağ, sirke, portakal suyu ve hardalı birleştirin ve iyice karıştırın.
- Kuzu bacağı ekleyin; Torbayı kapat ve kat et. Turşunun et içerisine nüfuz etmesine yardımcı olmak için ete bir miktar masaj yapın. Saklama çantasını büyük bir kavurma kabına koyun ve buzdolabında 24 saat bekletin.
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Kuzuyu turşudan çıkarın ve sığ kavurma tavasına yerleştirin. Tuz ve karabiber serpin.
- Elde edilen kuzu, 50 ila 70 dakika ya da bir anlık okunan et termometresi orta-nadir ya da ortam için 150 F için 140 F kaydedene kadar kavurun. Gıda güvenliği nedeniyle kuzu en az 140 F değerinde piştiğinden emin olun.
- Tüm marinayı kullanarak bunları fırında kaldığı süre boyunca birkaç kez kalan turşusuyla doldurun.
- Kuzu fırından çıkarın, folyo ile kaplayın ve servis yapmadan önce 15 dakika bekletin. Kuzuyu tahıla göre dilimler halinde doğrayın ve tabağın alt kısmındaki sosuyla servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Toplam yağ | 34 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodyum | 162 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 38 g |