İsrailli Patlıcan ve Kırmızı Biber Salatası yapmak için biraz derin kızartma yapmanız gerekse de, hazırlığın geri kalanı o kadar basit ki, ocağın üzerine harcanan fazladan dakikaları düşünmeyebilirsiniz. Bir meze, salata ya da garnitür olarak yemeği sunun - ne zaman servis ederseniz edin, diyor Giora Shimoni, "herkes sofranızı lezzetli patlıcan yemeğine hayran bırakacak."
Eğlenceli iseniz, bu aynı zamanda Akdeniz mutfağı esintili parti menüleri için mükemmel bir ektir. İsrail Humusu , Fırında Nohut Börekleri , Matboucha , ızgara balık, üzüm dolması, Altın Üzümlü Zerdeçal Pilavı ve Spanakopita ile birlikte rahat bir büfede servis yapın. Tatlı için baklava ve meyve ikram edilir.
Varyasyon : Bazı insanlar, kızartmadan önce patlıcan dilimlerini hafifçe tozla temizler.
Miri'nin Reçete Test Notları ve İpuçları:
Aşağıdaki 3. adımda sıcak yağın çoğunu atma zamanı geldiğinde yanıklardan kaçınmaya dikkat edin! Yağı tavadan boşaltmak yerine, birkaç kağıt havluya batırmayı deneyin, bunları maşa ile yakalayın ve dikkatlice ekstra yağları havlularla doldurun.
Miri Rotkovitz tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- 3 orta patlıcan (yaklaşık 3 ila 3 1/2 pound, kesilmiş ve 1/2-inç dilimler halinde kesilmiştir)
- 2 inç kanola yağı (derin kızartma için)
- 2 adet kırmızı biber (kırmızı, özlü ve şeritler halinde dilimlenmiş)
- 1/3 fincan ketçap
- 2 yemek kaşığı sirke (beyaz şarap)
- 3 diş sarımsak (soyulmuş, parçalanmış ve ince kıyılmış)
- Deniz tuzu tadı (veya Koşer)
- İsteğe bağlı: maydanoz (doğranmış)
Nasıl yapılır
1. Patlıcan dilimlerini büyük bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine yerleştirin. Tuz serpin ve 30 dakika bekletin. Patlıcan dilimlerinin tuzunu durulayın, tahliye edin ve kağıt havlularla iyice kurulayın. (Dilimleri olabildiğince kuru hale getirmeye çalışın) - patlıcanın tavaya vurduğu zaman herhangi bir su damlası sıcak yağ sıçramasına neden olabilir.
2. Bir wok, büyük, derin şefler tava veya ağır dipli bir tencerede, orta-yüksek ısıda 2 inçlik yağ ısıtın.
Yağ sıcak olduğunda (bir kızartma termometresinde 375 °), tavada kızartmamaya özen göstererek, patlıcan dilimlerini doğrayıncaya kadar kızartın. Patlıcan altın ve ihale oluncaya kadar her partiyi kızartın, yaklaşık 5 dakika sonra yağdan dilimli bir kaşıkla alın. Patlıcanızı kağıt havluyla kaplı plakalara veya soğutmak için fırın tepsisine aktarın.
3. Yağın çoğunu tencereden çıkarın ve kırmızı biber dilimlerini ekleyin. Sadece yumuşayana kadar sote edin, yaklaşık 3 ila 5 dakika. Büyük bir kaba aktarın ve patlıcan ekleyin. Toss birleştirmek için.
5. Küçük bir kasede, ketçap, sirke ve sarımsak karıştırın. Patlıcan ve kırmızı biber salatasının üzerine karışımı dökün ve hafifçe karıştırın. Tuzla tatlandırın.
6. Servis yapmadan önce birkaç saat veya gece boyunca kapatın ve buzdolabına koyun. Salatayı sığ bir tabağa aktarın. İsterseniz soğutulmuş veya oda sıcaklığında doğranmış taze maydanoz ile süslenmiş servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 385 |
| Toplam yağ | 37 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 91 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 2 g |