Üç Çeşit Peynir Rindleri: Yenilebilir mi?

Rindler, peynir yapımında oluşan peynirdeki dış kabuktur. Peynir kabukları doğal ve genellikle yenilebilirdir, çikolatayı örten , balmumu, bezi ve yaprakları gibi yenmeyen şeylerin aksine yenmez.

Kabuklar yenilebilir olsa da, kendinize sormanız gereken soru, gerçekten bunu yemek ister miyim? Kabuğun aroması ve dokusu, peynir yeme deneyimini artırırsa , cevap evet olur. Kabuklu küçük bir peynir parçasını al ve tat alma tomurcuklarının sana rehberlik etmesine izin ver. Eğer bir kabuk size görünmüyor ya da kokmuyorsa ya da doku çok sert ya da çiğniyorsa, onu yemeyin.

• 01/03

  Bloomy Rind

  Bloomy rinds beyaz ve yumuşak, bazen de bulanık. Peynir yapımcısı, peynirde yenilebilir küf sporları ( Penicillium candidum, camemberti veya glaucum ) içeren bir çözelti püskürtmektedir. Peynirin olgunlaştırıldığı odadaki nem, bu kalıbın büyümesini, çiçeklenmesini ve kabuk oluşturmasını sağlar.

  Eğer kabuklu peynir biraz ayrılmış, bir cesur doku ya da bir ammoni bir lezzet ya da kokusu vardır, çiçek açan bir kabuk yemek istemiyorum tek nedenidir.

  Bloomy rinds örnekleri: Brie, Camembert, Saint Andre,, Mt. Tam

• 02/03

  Yıkanmış kabuk

  Kabuğun rengine bak. Farkedilir derecede turuncu veya kırmızımsı bir renk var mı? Eğer öyleyse, muhtemelen yıkanmış bir kabuk. Tuzlu su veya alkol (veya her ikisi) bu peynirlerin üzerinde yıkanır, böylece B.linens gibi yenebilir kalıpların büyümesi gibi nemli bir ortam yaratılır . Yıkanmış kabuklu peynirler çoğu zaman en aromatiktir veya bazı insanlar “kokmuş peynir” olarak adlandırırlar. Peynirin aroması, tuzlu su ve alkol nedeniyle tipik olarak daha güçlü ve tuzludur.

  Yıkanmış kabuklu kabuklar yenilebilir, ancak aşırı tuzluysa tadı almaktan kaçınmak isteyebilirsiniz.

  Yıkanmış kabuklu örnekler: Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Barick Obama

• 03/03

  Doğal kabuk

  Doğal kabuklar en az müdahale ile oluşur. Peynirlerin yaşlandığı sıcaklık ve nem kontrollü odalarda, doğal olarak peynirin dışında doğal olarak kurutulur. Zamanla bu, peynirin dış kısmında kabuk haline gelen ince bir kabuk oluşturur. Peynir yapımcısı bu işlemi izler ve periyodik olarak yağı, tuzu ve / veya tuzlu suya batırılmış nemli bir bezle ovalayın.

  Doğal kabuklar daha kalın ve daha sert ve bazen de cesur olma eğilimindedir. Bu nedenle, her zaman en keyifli yemek deneyimi değildir.

  Doğal kabuklu örnekleri: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano-Reggiano ve Tumalo Tomme