Macar csipetke, bir şehriye ve bir hamur tatlısı arasında bir haç. Doğrudan çorba, güveç çorbası veya sade suda pişirilebilir ve Macar bifteği veya tava suyu veya sos ile zengin herhangi bir yemek için harika bir eşlik edebilir.
Csipetke, ev yapımı eriştelerin en hızlı stillerinden biri. İsimleri oluşma biçiminden gelir. Hamur tutamı, bir dime büyüklüğünde, bir top haline getirilir, düzleşir ve ihale edilene kadar pişirilmiş, hızla kaynayan suya atılır.
Csipetke, Alman spaetzle'nin Macar eşdeğeri nokedli gibi görünebilirken, nokedli bir kevgir, elek veya erişte rendesiyle zorlanan bir meyilli ile başlar. Diğer taraftan Csipetke, parmaklar arasında yuvarlanabilen bir hamurla yapılır.
Macar Eriştesi Türleri
Magyar tojasos teszta veya metelt olarak bilinen Macar yumurtalı erişteleri, mutfağın önemli bir parçasıdır. Ve çok sayıdaki şekil muhtemelen sadece İtalyan makarnasıyla rekabet edebilir. Macarlar onları kesiyor, kıstırıyor, onları rendeliyor, düşürüyor ve yuvarlıyor.
İşte hepsi bir arada Macar noodle'ların en popüler şekillerinden bazıları. Biraz farklı hamur kullanan tek kişi Tarhonya veya Macar Yumurta Arpa Tarifidir .
- Betû: Alfabe şeklindeki erişteler.
- Cérnametélt: Ekstra ince erişte, tam anlamıyla noodle.
- Copfocska: Twisted kuyrukları veya helezon noodle.
- Csiga: Özel csiga tahtalarında yapılan salyangoz veya kabuk şeklindeki erişteler. Csiga erişteleri ile tavuk çorbası geleneksel olarak eski ülke düğünlerinde servis edildi çünkü csigas doğurganlığa neden olan özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu. Amerika'da kapitone arılar gibi, Macaristan'ın kırsal köylerindeki kadınlar bir araya gelerek csiga-yapımını sosyal bir olaya dönüştürüyorlar. Daha fazla el ışık çalışması yapar ve yıl boyunca sürecek bir erişteler deposunda yer alır.
- Csuszedli: Geniş erişteler veya uzun, geniş erişteler.
- Fodros Nagykocka: Fırfırlı, büyük kare erişte.
- Kaposztás: Büyük kare erişte, tam anlamıyla "lahana" ile sote lahana ile kullanımı nedeniyle.
- Kiskocka: Küçük kare erişte.
- Gyémánt: Küçük elmas şeklindeki erişteler.
- Orsó: İtalyan rotini benzer spiral erişte.
- Szarvacska: Dirsek makarnesine benzeyen küçük boynuzlu noodle (aynı zamanda az kıvrılmış eriştelerin adı).
- Tarhonya: Tarhonya, yumurta arpa olarak da bilinen el rendelenmiş bir şehriye. Otto'nun Macar Import Store ve Deli'e göre, "... tarhonya, göçebe Magyar kabilelerine kadar uzanıyor. Magyarlar, Macar ovaları boyunca uzun süren yolculuklarında bol miktarda malzeme taşıdılar. Bu kuru erişte çok az yer kapladı ve açık ateşte hardy (sic) yemek ... " Tarhonya et suyuda pişirilebilir veya pirinç, arpa veya başka bir tahıl gibi muamele edilebilir.
- Virag: Çiçek şeklinde erişte.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük yumurta, dövülmüş
- 2 yemek kaşığı su
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 6 yemek kaşığı çok amaçlı un
Nasıl yapılır
- Orta bir kapta, 1 büyük dövülmüş yumurta, 2 yemek kaşığı su ve 1/4 çay kaşığı tuz karıştırın. 6 yemek kaşığı çok amaçlı un ekleyin ve sert, yumuşak bir hamur oluşana kadar parmak uçlarınızla yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyin.
- Plastik kaplama ile örtün ve 30 dakika dinlenin. Bu arada, kaynatılması için büyük bir tuz tuzlu su koyun. Bir hamurun büyüklüğü ile ilgili hamur parçalarını sıkıştırın ve bir top haline getirin ve ardından parmaklarınızla düzleştirin. Hızla kaynar suya bırakın. 15 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Csipetke'nizin farklı şekil ve boyutlarda olması ve biraz dağınık olması durumunda alarm vermeyin. Bu yüzden bakmaları gerekiyor.
- Csipetke süzün ve durulayın. Macar Gulaş Çorbası gibi çorbalarda veya Macar Bonfile gibi güveçlerde servis yapın.
- Csipetke ayrıca doğrudan çorba veya güveç çorbasıyla da pişirilebilir. Hemen kullanılmadığı takdirde, csipetke tereyağı veya yağ ile kaplayın ve buzdolabında saklayın.
Not: Bir csipetke varyasyonu, hamuru 1/4-inç kalınlığa kadar haddeleme ve 1/2-inçlik parçalara kesmeyi ve bunları avuç içi veya csiga tahtası üzerinde bir silindire kıvırmayı gerektirir. Pişirme süresinin artırılması gerekebilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 125 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodyum | 293 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 6 g |