Au gratin, Japon mutfağı tarafından tutkulu bir şekilde benimsenmiş bir Fransız fırındadır. Orijinal Fransızca versiyonuna benzer şekilde, Japon au graten, genellikle peynir veya ekmek kırıntılarından oluşan bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar pişirilir veya ızgara edilir. Au gratinin içeriği, genellikle çeşitli sebzeler, proteinler veya deniz mahsulleri içeren kremalı, zengin ve beyaz sosdur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/3 ila 1/2 pound taze kalamar kalamar halkaları
- 2/3 ila 1/2 1 fincan panko ekmek kırıntıları
- 1 ila 2 yemek kaşığı
- parmesan peyniri (rendelenmiş, tadı)
- 2 çay kaşığı
- sarımsak (kıyılmış)
- Çizgi deniz tuzu (veya tadı)
- Karabiber karabiber (veya tadı)
- 3 yemek kaşığı İtalyan yaprak maydanoz (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı ekstra bakire
- zeytin yağı
- İsteğe bağlı: 1 kat tuzsuz tereyağı
Nasıl yapılır
- Isırık büyüklüğündeki halkalara taze kalamar dilimleyin.
- Küçük bir tavada az miktarda zeytinyağı ısıtın, kalamar halkaları ekleyin, tuz ve karabiber ile mevsim yapın ve kalamar pişinceye kadar hızla soteleyin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Bir orta kabın içinde, panko ekmeği kırıntılarını, kuru rendelenmiş parmesan peyniri, kıyılmış sarımsak ve doğranmış maydanozu (garnitür için maydanozun bir kısmını saklayın) birleştirin. Malzemeler eklenene kadar karıştırın. Panko karışımını tuz ve karabiber ile karıştırın.
- Yapışmasını önlemek için küçük sığ pişirme kabı kanola yağı veya diğer pişirme spreyleri Coat.
- Pişirme tabağına pişmiş kalamar halkaları ekleyin.
- Sarımsak-panko karışımını kalamarın üzerine sürün ve cömertçe kaplayın. Aşırı panko karışımı varmış gibi görünecek, ama pişirildiğinde, yemeğe lezzetli, gevrek, lezzet katacak. Bir dokunuşla mevsim daha tuz ve karabiber, isteğe bağlı.
- Zeytinyağı üzerine bol bol zeytinyağı çayı. Daha zengin bir tat için, bir parça tereyağını küple doldurun ve au gratın üzerine serpin.
- Bir fırın veya tost makinesi fırında, au graten altın kahverengi bir kabuk ya da istenen renge gelene kadar au graten kaynatın. Ek doğranmış maydanoz ile süsleyin. Hemen servis yapın.
Ek bilgi:
Japon graten bu sarımsak kalamar versiyonu, kalamar önceden pişirilmiş ve sonra sarımsak parmesan panko ekmek kırıntıları cömert bir kısmı ile kırılmış ve krema tamamen atlanmış olan tipik kremsi au graten farklıdır.
Sonuç, buzlu bir bardak Japon birası veya sake'ye mükemmel eşlik eden daha hafif, gevrek bir graten. Taze doğranmış İtalyan maydanozunun eklenmesi, garnicky au gratine'e ferahlatıcı bir tat katıyor ve bir çiseleyen zeytinyağı, sadece bir miktar zenginlik katıyor.
İsteğe bağlı olarak, daha zengin bir lezzet için ekmek kırıntılarının üstüne küp şekersiz tuzsuz tereyağı ekleyin.
Daha büyük bir aile tarzı pişirme çanağı içinde kalamar o graten pişirin veya daha küçük bireysel boyutta ramekins onları pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 222 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Sodyum | 294 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 12 g |