Tabii ki, mağazada biraz kepekli Fransız ekmeği satın alabilirsiniz, ama ev yapımı Fransız ekmeği olarak aynı lezzeti almayacaksınız. Bu, yeni başlayanlar için harika, kullanımı kolay bir reçete ve herhangi bir süslü tava, sadece bir fırın sayfası gerektirmez.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 bardak su (oda sıcaklığı)
- 1 çay kaşığı maya (aktif kuru)
- 2 çay kaşığı şeker (kahverengi)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1-1 / 3 bardak un (tam buğday)
- 3/4 bardak un (ekmek unu)
- 2 çorba kaşığı mısır unu (fırın tepsisi için)
Nasıl yapılır
- Orta kasede su ve mayayı karıştırın. Kahverengi şeker, tuz ve tam buğday unu ekleyin. İyice karıştırın. Yavaşça kalan ekmek unu, kasenin etrafındaki kaşığı takip eden bir hamur yapmak için yeterince un ekleyin. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye getirin ve 4 dakika yoğurun , hamur yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar gerektiği kadar un ekleyin. Hamuru orta yağlı kase içine koyun. Üstü de hafifçe yağlanabilmesi için hamurları kasede ters çevirin. Temiz bir bezle kaplayın ve 1 saat boyunca sıcak, çekilmemiş bir yerde veya boyut olarak iki katına çıkın.
- Fırın tepsisine gres sürün ve mısır unu serpin. Hamuru yumrukla . Hamuru hafifçe unlanmış tahta üzerine döndürün ve 4 dakika ya da kabarcıklar ekmek dışına çıkana kadar yoğurun. Hamuru uzun bir dikdörtgene, yaklaşık 15 inç uzunluğunda açın. Uzun kenar boyunca hamur hazırlayın. Pinch dikişleri ve uçları altında tuck. Hazırlanan fırın tepsisine somun koyun. Kapağı kapatın ve 45 dakika boyunca sıcak ya da serbest bir yerde ya da iki katına çıkana kadar yükselsin.
- Üstünden 4 veya 5 eğik çizgi kesmek için keskin bir bıçak kullanın. 25 dakika ya da altın kahverengiye kadar 375 derece F'de ekmek pişirin. Ekmeği tabakadan çıkarın ve rafta soğumaya bırakın.
Ekmek Pişirme İpuçları:
- Ekmek unu, çok amaçlı undan daha yüksek miktarda glüten içerir. Bu ekmek unu ile yapılan ekmek, tüm amaçlı un ile yapılan ekmek daha yüksek artacağı anlamına gelir. Ekmek reçetenizde kullandığınız her amaca uygun unun 1/2 çay kaşığı gluteni ekleyerek kendi ununuzu unutabilirsiniz.
- Mayayı hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklayın. Isı, nem ve hava mayayı öldürür ve ekmek hamurunun yükselmesini önler.
- Unu bozulmadan saklamak için uygun şekilde saklayın.
- Fırında su ile püskürterek ruloları pişirirken gevrek bir kabuk oluşturur.
- Parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce yumurta beyazı ile rulo fırçalayın.
- Koyu, parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce sütle fırçalayın.
- Yumuşak bir kabuk üretmek için fırınlamadan hemen sonra tereyağı ile tereyağları fırçalayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 400 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |