Bu klasik kereviz çorbası kreması güzel aromalı. Harika bir ilk kurs yapar ve güzel bir kabuklu ekmek ile servis edilir.
Kerevizde fazla nişasta bulunmadığından ve diğer kıvam arttırıcıları kullanmadığımızdan, kereviz ve diğer katkı maddeleri ile birlikte soyulmuş, soyulmuş ve pişirilmiş tek bir patates, çorbanın kalınlığını ve gövdesini veren şeydir. Ama patates üzerinde kolay git. Patates çorbası yapmıyorsun. Yaklaşık 200 gram dilimlenmiş patates istemeniz istenir, bu da kabaca soyulduktan sonra "orta" bir patatesteki verime eşdeğerdir.
Eğer aşina olmamışsanız , krema fraîche ekşi kremaya çok benzer, bir fark da ekşi kremadan farklı olarak, krema frayağının sıcak bir çorbaya eklendiğinde kıvrılmadığı gerçeğidir. İşte bu yüzden de garnitür için belirttiğim Crème fraîche.
Bir başka kolay ama zarif garnitür, önlük üzerine dilimlenmiş günlük bagetlerden yapılmış kızarmış tostlardır. Zeytinyağı ve Kosher tuzu ile karıştırın ve hafif altın rengi olana kadar 350 ° F fırında kızartın.
Ne tür taze bitkilerin kullanılacağını belirtmeyeceğim. Elinde ne varsa onu kullan. Maydanoz harika. Frenk soğanı, kekik, hatta taze nane - hepsi iyi.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb kereviz (taze sapları)
- 1 orta boy patates (Russet veya diğer nişastalı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (tuzsuz)
- 1 orta boy soğan (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 1 diş sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş)
- 1/2 bardak şeri (veya vermut)
- 1 litre sebze suyu (veya tavuk suyu)
- 1 defne yaprağı
- Kosher tuz ve öğütülmüş beyaz biber
- Garnitür: 1 / fincan krema fraîche
- Garnitür: doğranmış taze otlar
Nasıl yapılır
- Uzun lifli lifleri dış kenardan çıkarmak için kereviz saplarını bir sebze soyucuyla soyun. Sonra bir inç kare hakkında parçaları içine kesin. Patates soyulur ve aynı boyutta kesilir.
- Ağır dipli bir çorba tenceresinde, tereyağını orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak ve kereviz ekleyin ve 2-3 dakika veya soğan biraz saydam, az çok sürekli karıştırarak pişirin.
- Şerii ekleyin ve bir ya da iki dakika ya da yaklaşık yarısı kadar azaltılmış pişirin. Stok ve patates ekleyin. Isıyı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve kaynamaya getirin. Daha sonra ısıyı düşürün ve 15 dakika ya da patatesleri keskin bir bıçak ucuyla delene kadar pişirin .
- Çorbayı ısıdan alın ve daldırmalı bir karıştırıcı veya normal bir karıştırıcı ile püre haline getirin. Püre haline getirilmiş çorbayı tencereye geri getirin ve gerekirse kalınlığı ayarlamak için daha fazla broth veya stok ekleyin. Kosher tuz ve kereviz tuzunun tadına varın, bireysel kaselere dalın, krema ile garnitür ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 214 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 301 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 6 g |