Kırmızı lahana lahana turşusu

Kırmızı lahana geleneksel lahana turşusu rengarenk bir varyasyon yapar. Hızlı ve lezzetli bir salata için gevrek, doğranmış elma ile servis yapmayı deneyin.

Bu tarif gibi lakto-fermente edilmiş gıdalar, çiğ sebzelerden daha kolay sindirilebilir ve besinleri vücutlarımız tarafından daha kolay asimile edilir. Ayrıca sindirim sistemimiz ve genel sağlığımız için iyi olan probiyotiklerle yüklüdür.

Lahana turşusu yapmak daha kolay olamazdı - konserve yok, sterilize edici kavanoz yok, uzun malzemelerden oluşan bir liste yok. Tüm işlerin 10 dakikadan az sürede yapılabiliyor. Tek zorlu kısmı bir hafta beklerken, lahana turşusu fermanları ve lezzetleri gelişiyor.

Ne İhtiyacınız Var

Nasıl yapılır

  1. Lahanayı ikiye kes. Kalın çekirdek ve gövde ucunu kesin ve kompostlayın ya da atın.
  2. Lahanayı ince parçalara veya küçük parçalara ayırın (lahana salatası).
  3. Kavanozları doldururken dilimlenmiş lahanayı temiz cam kavanozlara, kimyon tohumu ve ardıç meyveleri dallarına serpiştirin.
  4. Sudaki tuzu çözerek salamura yapın.
  5. Tuzlu suları lahana ve baharatların üzerine dökün. Hava kabarcıklarını serbest bırakmak ve tuzlu suya daldırmak için lahana ve baharat üzerine yavaşça bastırın.
  1. Kavanozu bir kapakla gevşek şekilde kapatın. Aktif fermantasyon gerçekleştikten sonra oluşabilecek taşmaları yakalamak için kavanozu bir plaka üzerine yerleştirin.
  2. Kavanozları 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Bu süre boyunca, en az günde bir kez kapaklarını çıkarın ve sebzelerin tuzlu suya daldırıldığını kontrol edin (gerekirse ek tuz tuzlu su ekleyin). Üstte bazı kabarcıkları görmeye başlamalısınız, bu da fermantasyonun devam ettiği bir işarettir.
  3. 3 gün sonunda, kırmızı lahana lahana turşusu temiz, hafif ekşi bir kokusu ve tadı olmalıdır. Kavanozları buzdolabına koyun (bu aşamada altlarına plaka koymaya gerek yoktur). Kırmızı lahana lahana turşunuzun lezzetini geliştirmek için en az 5 gün daha bekleyin.

Bu tarif de beyaz lahana ile iyi çalışır.

Lahana turşusu en az 6 ay boyunca buzdolabında saklanacak, ancak en iyi 3 ay içinde yenecek. 3 ay sonra gevrekliğinin bir kısmını kaybetme eğilimi gösterir.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori 6
Toplam yağ 0 g
Doymuş yağ 0 g
Doymamış yağ 0 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 199 mg
Karbonhidratlar 1 g
Diyet lifi 1 g
Protein 0 g
(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)