Piyasada her çeşit stok küpü ve şişelenmiş ikame bulunduğunda neden bir et ya da sebze stoğu yapmayı düşünürsem sık sık sorguluyordum. Bu, şu anda işe yaramaz hale getirilmiş olan çirkin bir görev. Bana göre, duvarda asılı harika bir resim seçimi gibi, üzerinde derinlik ve kişilik ya da duvarda bir reprodüksiyon baskı asılı üzerinde çalışılan bir şey var; emin olmak için her iki şey de vardır ama gerçek olanı inkar etmez!
Ev yapımı stoğu bir çorba ya da sosta kullanmak, bir lezzet derinliği ekler ve başka bir şey taklit eden bir yemeğe böyle bir karakter katar.
Tabii ki, çoğu insan artık stok yapma zahmetine girmemek için bir neden gibi görünüyor, ama biraz planlama, az miktarda sebze hazırlığı, az ya da çok ocakta bir kere kendi başına bakacak. Sebze Stok çok basit, hızlı ve kolay, dondurucu alan bile değmez yapmak, sadece gerektiğinde yapmak. Aynı şekilde, bir balık stoğu yapılabilir ve dondurulabilir, ancak yapılması çok az zaman aldığından, taze yapılır.
Başarılı Hisse Senetleri için 6 İpucu
- Tavuk karkas, sığır eti, kuzu veya hatta balık kemikleri kaydedin. Üzerine sarın ve potu koymak için yeterli olana kadar dondurun. Küçük bir miktar ile etrafta dolaşmaktan ziyade büyük bir tencereyi yapmak çok kolay, o zaman çaba gerçekten işe yaramaz.
- Asla stoğu kaynatmayın; kaynar yağlı ve bulutlu bir stok yapar.Bu balık stok yaparken özellikle önemlidir. Balık kemikleri çok hassastır ve sert kaynatılırsa, acı tadımı ile sonuçlanacak, acıyı değil, sadece lezzetini çıkarmak için mümkün olan en kısa süre için hafifçe pişirin.
- Hazır olduğunda stok, salmonella riskini ortadan kaldırmak için hızlıca soğutulmalıdır. Stok tenceresini soğuk veya buzlu suyla dolu büyük bir lavaboya veya kovana daldırın.
- Bir tavaya dönüştüğü için tavayı tamamen kapatmayın, buharın kaçmasına yardımcı olmak için kapağı hafifçe açık bırakın.
- Soğutulduktan sonra fazla yağ, üstte çöker ve bir kaşıkla kolayca çıkarılabilir.
- Stokı süzün ve sıvıyı yaklaşık üçte bir oranında azaltıncaya kadar kaynatın.
- Stoklarınızı küçük kaplara doldurun ve dondurucuya bırakın. Bir reçete her istediğinde elinize alsın. Bu, bir reçete seçerken yemek pişirmeyi daha spontane hale getirmenize yardımcı olur, çünkü stok gerekmesi gerçeği tarafından söndürülmez.
Hisse Senetleri için Tarifler
- Kolay Tavuk Stok Tarif
- Karanlık Tavuk Stok Tarif
- Sebze Stok Tarif