Keçi sütüne geçiş düşünülürse
Muhtemelen chevre ve beyaz peynir gibi keçi sütü peynirlerine aşinayınız, ama hiç keçi sütü içmeyi düşündünüz mü? Eğer organik süt ürün yelpazesi ve daha küçük bir çevresel ayak izi iseniz, tercih ettiğiniz süt ürünü olmayan süt yerine daha önce bulamadıysanız, keçi sütü denemek isteyebilirsiniz.
Ama keçi sütü ve inek sütü arasındaki fark nedir? Keçi sütü senin için daha mı iyi?
Hangisini içmelisin? Konuk yazar ve naturopatik doktor Kate Morrison, inek sütü ile karşılaştırıldığında, beslenme profili ve keçi sütü hakkında daha fazla bilgi ile ağırlığındadır.
Keçi Sütü Hakkında
Tüm süt su, laktoz, yağ, protein ve mikro besinlerden oluşur. Her ne kadar süt çeşitleri aynı makrobesin profilini paylaşsa da aslında çok farklıdırlar. Keçi sütü, inek sütü ile karşılaştırıldığında birkaç benzersiz özelliğe sahiptir.
İnek sütü, yüzyıllardır Batı dünyasında süt kaynağına dönüşmüş ve birçok kişi için sağlıklı bir seçenek olarak kalırken, doğal olarak sindirimi kolay bileşimi nedeniyle, keçi sütü sağlık bilincine sahip tüketiciler için giderek daha fazla tercih edilmektedir. Ayrıca dünya çapında en çok tüketilen süt!
Profilinden dolayı, keçi sütünün, inek sütünün, birçok insan için solunum, sindirim ve dermatolojik semptomlara neden olması daha az olasıdır.
Yağ içeriği
Keçi sütünde, yağ globülleri inek sütünde bulunanlardan daha küçüktür ve daha büyük bir yüzey alanına sahiptir.
Daha küçük globüller, yağ sindiren enzim olan pankreatik lipaz ile daha kolay ve verimli bir şekilde çalışır. Ayrıca, keçi sütünün omega 3 ve 6 yağ asitleri, inek sütününe göre daha yüksektir.
Keçi sütünün kısa ve orta zincirli yağlı asitlerin seviyeleri inek sütününkinden çok daha yüksektir.
Orta zincirli yağ asitleri içeren trigliseritler, özellikle hızlı ve etkili bir sindirimin tadını çıkarır ve mükemmel enerji kaynaklarıdır. Ayrıca, seviyeleri Omega 3 ve 6 yağ asitleri, keçi sütü içinde inek sütününkinden daha yüksektir.
Protein içerikli
Tüm sütün içindeki protein nispi mikroproteinlerden oluşur.
Alfa S1 kazein, midemizde oluşan lorun yapısını belirleyen bir süt mikro-proteindir. Daha büyük ve daha sıkı bir curd ile ilişkilidir. Alfa S1 kazein düzeyi, keçi sütünün inek sütününkinden% 50 daha düşüktür. Bu, daha yumuşak, daha kolay parçalanmış bir kıvrımın oluşması anlamına gelir.
Beta-laktoglobulin daha kolay sindirilmiş bir süt mikro-proteindir. Keçi sütünün inek sütünde bulunandan üç kat fazla beta laktoglobulin vardır.
Vitamin ve Mineral İçeriği
Hem keçi hem de inek sütü çeşitli vitaminler ve mineraller bakımından zengindir.
Vitamin A ve D düzeyleri ile Kalsiyum ve Selenyum mineralleri keçi sütünde yüksek iken, B12 vitamini ve folik asit inek sütünde daha fazla miktarda bulunur. Bazı çalışmalar, keçi sütünde birkaç mineralin emiliminin inek sütü ile karşılaştırıldığında daha yüksek olduğunu göstermiştir.
Asitlik ve Alkalinite
İnek sütü biraz asidik iken, keçi sütü alkalidir.
Alkalinli diyetler daha alkali bir idrar pH'ına yol açar. Alkali diyetin bir dizi hastalığı önleyebildiği ve kardiyovasküler, nörolojik ve müsküler de dahil olmak üzere önemli sağlık yararları ile sonuçlanabileceği öne sürülmüştür.
İnek Sütü Versus Keçi Sütü: Alt Çizgi
Keçi ve inek sütü, diyete kolayca dahil edilebilir ve çeşitli makro ve mikro besinler sunar. Keçi sütü bazı ek sağlık yararları sağlar ve sindirimi desteklemek için ideal bir seçim olabilir.
Daha Fazla Beslenme Değerlendirmesi
Kate, inek sütü ile karşılaştırıldığında besleyici avantajları için keçi sütü önerirken, kendiniz için tam bir beslenme bozukluğuyla da ilgilenebilirsiniz. Bu durumda, okuyun.
Keçi Sütünün Beslenme Dağılımı
Calorie Count'a göre, bir fincan keçi sütü, 25 kaloride mütevazi bir miktarda kolesterol ile birlikte 140 kalori ve 7 gram yağ ya da 2000 kalori diyetine göre önerilen günlük değerin yaklaşık% 8'ini sağlar.
Bir fincan keçi sütü, sodyum ve karbonhidratlarda nispeten düşüktür ve protein ve kalsiyum bakımından yüksek olup, yaklaşık 8 gram protein ve önerilen günlük kalsiyum miktarının% 30'unu sağlar.