Hominy mısır, kabuğu ve mikropu uzaklaştırmak için alkali bir çözelti (lye gibi) ile işlenmiş kurutulmuş mısırdır. Nixtamalization olarak adlandırılan bu eski süreç, mısırın öğütülmesini kolaylaştırır ve yemek pişirmek için kullanılır. Aynı zamanda mısıra leziz bir dünya lezzetini (tamales ve ev yapımı ekmeği tadı) ve mısırın daha sindirilebilir olmasını ve dolayısıyla daha besleyici olmasını sağlar.
Kurutulmuş mısır unu bütün olarak pişirilebilir, mısır unu ( hominy irmik ) haline getirilebilir ya da kırık mısır unu ( maíz trillado ) içine daha fazla öğütülür. Çatlak mısır, birçok bakkalda ABD'de mevcuttur (Goya markası, hem sarı hem de beyaz renkte hominy mısırı kullanılabilir), ancak ocakta veya kolay pişirilen ocakta kolay pişirilebilir. Bir kahvaltı lapası (tereyağı ve şurubu ile) veya tuzlu bir yan yemek olarak (et suyu içinde pişirildiğinde) olarak lezzetli. Veya, pişirilmiş mısır, tamales , ispas , empanadas ve pupusları hazırlamak için kullanılabilecek ev yapımı masa yapmak için mutfak robotu içinde öğütülebilir. Pişirilmiş mısır buzdolabında 1 haftaya kadar buzdolabında saklar ve mikrodalgada tekrar ısıtılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 (16 ons) paket beyaz veya sarı kuru hominy mısır (maíz trillado)
- 5 ila 6 su bardağı su ya da tuzlu yaparsanız et suyu
- 1 çay kaşığı tuz (et suyu kullanıyorsanız çıkar)
- İsteğe bağlı: 1 ila 2 çorba kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır
Soba Üstü Yöntemi
- Mısırı büyük bir tencereye veya kaseye koyun ve bir inç su ile örtün. Bir gecede ıslatın. (Bu adımı atlayabilirsiniz, ancak mısırın pişirmesi daha uzun sürecektir).
- Mısır boşaltın ve büyük bir tencereye koyun. 5 bardak su ve tuz veya sadece et suyu ekleyin ve orta ateşte pişirin. Mısır yumuşayıncaya kadar 1 saat ya da mısır önceden ıslatılmamışsa, kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Mısır sık sık kontrol edin ve gerekirse daha fazla sıvı ekleyin.
Yavaş Tencere Yöntemi
- Yavaş pişiriciye kırık mısır koyun. 5 bardak su ve tuz veya sadece suyu ekleyin. Mısır ihale edilinceye kadar düşük ayarda 4 ila 5 saat pişirin.
Ya Yöntem
- Mısır piştikten sonra, tereyağını karıştırın, eğer kullanıyorsanız ve ballı veya akçaağaç şurubu ile bir yulaf lapası olarak ya da tuz ve karabiberle tatlandırılan tuzlu bir garnitür olarak (et suyu ile pişirilir) mısır ılık olarak servis yapın.
- Eğer mısır, ispas veya empanadalar için masa yapmak için kullanmayı planlıyorsanız, kapağı çıkarın ve mısırın soğumasını beklerken, nemin bir kısmının buharlaşmasına izin verin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 53 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 392 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |