Bu şaşırtıcı kızılcık baş aşağı kek, mevsimi kutlamak için harika bir yoldur! Tatlı kek üzerine tart kızılcık ve esmer şeker karışımı mükemmel lezzet birleşimidir. Tatil festivallerini gerçekten tamamlayabilmek için bu etkileyici pastayı Şükran Günü veya Noel tatlı menüsüne ekleyin.
Taze çırpılmış krema ile keki sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın .
Ne İhtiyacınız Var
- 2 büyük yumurta
- 3/4 bardak kahverengi şeker (paketlenmiş)
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 1/4 bardak kızılcık (yaklaşık 8 ons, taze veya dondurulmuş ve çözdürülmüş)
- 1 portakal (lezzet ve meyve suyu, bölünmüş)
- 1 1/2 bardak çok amaçlı un (6 3/4 ons)
- 2 çay kaşığı kabartma tozu (tercihen alüminyumsuz)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak tereyağı (oda sıcaklığı, 1 çubuk)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1/2 bardak süt
- Tartar 1/4 çay kaşığı krema
Nasıl yapılır
- Yumurtaları ayırın. Yumurta beyazlarını küçük bir paslanmaz çelik veya cam karıştırma kabına koyun ve bir kenara koyun. Yumurta sarısını küçük bir kaseye veya kaba koyun ve bir kenara koyun.
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Kahverengi şekeri ve tereyağını 9 inçlik yuvarlak kek tavada (yay biçiminde değil) birleştirin ve fırına koyun. Tereyağı eridiğinde, karıştırın ve 5 dakika boyunca pişmeye devam edin. Tavayı fırından çıkarın ve bir rafa yerleştirin.
- Bir kasede, kızılcıklara portakal suyu dökülür. Kızılcıkları kahverengi şeker ve tereyağı karışımı üzerine serpin.
- Bir orta kabın içinde un, kabartma tozu ve tuzu birleştirin; iyice karıştırmak için karıştırın. Kenara koyun.
- Elektrikli bir karıştırıcı bulunan bir karıştırma kabında, toz haline getirilmiş şekeri yaklaşık 4 dakika boyunca ya da hafif ve kabarık olana kadar 1/2 bardak tereyağı ile yedirin. Her ekleme işleminden sonra iyi bir şekilde dökülen yumurta sarısını ekleyin. Vanilya ve portakal lezzetini ekleyin.
- Un karışımının yaklaşık üçte birini kremalı karışıma ekleyin ve karıştırılana kadar düşük hızda yendi. Sütün yarısını yendi. Unun üçte birini ekleyin ve iyice karıştırın. Kalan sütü yudumlayın ve sonra kalan un karışımında yendi. Iyi harmanlanmış kadar yendi.
- Temiz çırpıcılarla yumurta aklarını yumuşak tartarlar oluşana kadar tartar ya da limon suyu kremi ile yedirin.
- Yumurta akılarını meyvenin içine katlayın.
- Hamuru kızılcık tabakasının üzerine eşit olarak dağıtın.
- Pastayı 35 ila 45 dakika kadar pişirin veya pastanın ortasına yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
- Pastayı 15 dakika boyunca bir raf üzerinde tavada soğutun ve sonra bir pasta tabağına dikkatlice ters çevirin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Tartar kremini 1/2 çay kaşığı limon suyu ile değiştirin.
- Kalan kekleri 3 güne kadar soğutun. Kaplanmış bir kek tabağınız yoksa, birkaç kürdanı kekin üzerine yapıştırın ve ardından keki folyo ile kaplayın. Kürdanlar folyoyu yapışkan kızılcık tepesinden koruyacak.
- Eğer kızılcıklar donarsa, kek yapmayı planlamanızdan önce bunları 20 dakika kadar dondurucudan çıkarınız.
- Yumurtalar soğuk olduklarında ayrılmaları daha kolaydır, bu nedenle onları ayırın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 405 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Sodyum | 423 mg |
| Karbonhidratlar | 53 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 6 g |