Tuhaf isme rağmen, huesos de santo veya "aziz kemikleri" lezzetli ikramlar. İspanyollar geleneksel olarak 1 Kasım'da All Saints 'Day'de yer. Ailelerin sevdiklerinin mezarlarını toplayıp ziyaret ettiği gün. Bu şekerin komik ismi dışarıdaki beyaz bir kemiğin görünüşünden gelir ve yapışkan sarı bir dolgu ile doldurulur.
Bu tatlı "kemikleri" hazırlamak için, ilk önce badem ezmesi ve şekerden bir marzipan ezmesi yapılır. Soğutulduktan sonra, marzipan dışarı yuvarlanır ve tüpler haline getirilir. Çırpılmış yumurta sarısı ve şeker, kalın bir macun oluşturmak için ısıtılır ve daha sonra içi boş tüplere bir hamur poşeti ile sıkılır.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 1/2 ons öğütülmüş badem, çiğ, soyulmuş
- 2 1/2 ons su
- 5 1/2 ons toz şeker
- 2 yumurta sarısı
- 1/2 bardak pudra
- şekerleme şekeri (tozlanma için)
Nasıl yapılır
Marzipan Hazırlığı
- Soyulmuş, çiğ bademleri mağazadan satın alın veya çiğ bademleri siler ve cildi temizler. Kağıt havlularla iyice kurulayın. Bademleri, bir mutfak robotunda ince bir toz haline getirin. Kenara koyun.
- Orta boy bir tencereye 1 1/2 ons su ve 3 1/2 ons şeker dökün. Yüksekte ısıtın ve şeker çözülene kadar karıştırırken kaynatın. Sıcaktan alın ve öğütülmüş bademlerde karıştırın. Kenara koyun ve soğumaya bırakın. Dokunulduğunda serinlerken, buzdolabına 30 dakika soğumaya bırakın, bu yüzden yapışkan değil ve çalışmak daha kolay.
- Bademicini buzdolabından çıkarın. Pudra şekeri ile cömertçe bir tahta toz. Marzipan'ı tahtaya ve toz topunu şekere koyun. Haddeleme pimi kullanarak yaklaşık 1/4 inç kalınlığında marzipan rulo. 1 ila 1.5 inç kare kareler halinde kesin.
- Bir tahta kaşık sapını kullanarak, marzipan'ı etrafına sarın ve küçük bir tüp oluşturarak mühürlemek için uçlara bastırın. Her tüpü dikkatlice sapından çıkarın ve bunları bir çerez kağıdına yerleştirin.
Dolum Hazırlığı
- Orta bir tencerede 3 bardak su ısıtın. 1 ons su ve 2 ons şekeryi küçük bir tencereye dökün ve bir şurup oluşturmak için kaynatın.
- Suyu beklerken kaynatmak için yumurtaları ısıya dayanıklı bir kaseye dökün ve yumurtaları yenin. Çatal veya tel kamçı ile karıştırırken şurubu yavaşça yumurtaların içine dökün .
- Su banyosu yapmak için çanağı kaynar su üstüne aktarın. Bir puding gibi çok kalınlaşana kadar yumurta sarısını karıştırmaya devam edin.
- Bir poşetin içine doldurulmuş olan yumurta sarısını dökün ve her bir uçtan her bir badem ezmesi tüpüne doldurun.
- Marzipan'ı hafif bir sırt vermek için çatalın çatallarını kullanarak skorlayın.