Bu basit Vietnam usulü karides tarifi dünyanın Güneydoğu Asya bölgesindeki nefis lezzetleri tek bir pakette birleştiriyor: Karidesler bir kerede tuzlu, tatlı, tuzlu ve baharatlı. Ayrıca, kızartması kolaydır ve pişirmek için sadece birkaç dakikanızı alır. İşte karıştırın kızartma ipuçları .
Eğer bu meze için tek başına hizmet verirseniz, bu tarifi için iyi büyüklükte bir karides kullanın (pound başına 25). Ana yemek yapmak için bu karidesli bir pilavın tepesine çıkmak isterseniz, daha küçük olanları kullanabilirsiniz. Balık ve Deniz Ürünleri ile Şarap Eşleştirme hakkında daha fazla bilgi edinin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk unpeeled, pişmemiş karides
- 1 çorba kaşığı fıstık veya diğer bitkisel yağlar
- 1 çorba kaşığı susam yağı
- 1 1/2 yemek kaşığı bal veya açık kahverengi şeker
- 2 ince doğranmış sarımsak karanfil
- 1 ince doğranmış arpacık
- Tay chiles gibi 1 ila 3 ince kıyılmış küçük sıcak chiles
- 4 yemek kaşığı tavuk veya balık stoğu
- 1 çorba kaşığı Asya balık sosu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı kıyılmış kişniş
Nasıl yapılır
- Keskin bir bıçakla, karidesin sindirim sistemi olan siyah “damarı” ortaya çıkarmak için karidesin arka tarafını dilimleyin. Bu küçük damarı çıkar, ama kabukları karidesin üstünde tut.
- NOT : Bu karides kabuklu olarak servis edilir, bu kabuk onları çıkarır ve kabuğu çıkarırsanız daha fazla lezzet verir. Ama masada karides bombardımanı sizin için değilse, kabukları kaldırabilir ve yine de bu yemeği yapabilirsiniz.
- Chiles hakkında bir kelime . Isıyı istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Bazı ciddi ısı için 3 Thai chiles kullanabilirsin, ya da 1 full cayenne yarısı habanero gibi olur. Ya da zevkinize daha az kullanabilirsiniz - ya da hiç yok.
- Fıstık yağını ve susam yağını bir ya da iki dakika boyunca orta-yüksek ısıda bir sote tavada ısıtın.
- Karides ve bal ya da esmer şeker ekleyin ve 1-2 dakika karıştırın, sonra sarımsak ekleyin ve bir iki dakika daha soğurun ve kızartın.
- Stokı ekleyin (stokta bulunmadığınız takdirde suyu kullanabilirsiniz), balık sosu ve tuzu ekleyip ısıyı en yüksek ayara getirin. Bu tava neredeyse kuruyana kadar kaynatın, bu sadece bir veya iki dakika sürmelidir.
- Bir kerede servis yapın, kişnişle süsleyin. Bu mükemmel bira yemek, ama bir tatlı tuzlu Tay limanı da harika olurdu (eğer Tayland limanı bulamıyorsanız, en sevdiğiniz limeade markasına bir tutam tuz ekleyin). Şarap gelince, Gewurztraminer ya da kuru- Riesling ya da California'dan gelen tropikal tatli bir Roussane ile gidin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 150 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodyum | 685 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 19 g |