Badem Briouats Nasıl Yapılır - Ballı Fas Bademli Börek

01/09

Badem Briouats

Tek sayfalık yazdırılabilir bir versiyon için, bu Badem Briouat Tarifesine bakın.

Yukarıda gösterilen Faslı tatlılar, pek çok çeşitte briouatlardan sadece bir tanesidir , bir hamur işi ince hamur hamuruna doldurulur ve sonra kızarır. Dolgular lezzetli veya tatlı olabilir.

Popüler Badem Briouat versiyonunda hamur işleri, portakal çiçeği suyu ve tarçınla tatlandırılmış taze badem ezmesi ile doldurulur. Bir kez kızartıldığında, hamur işleri daha sonra lezzet ve tatlılık için sıcak balda kısa bir ıslatma verilir. Badem Briouats genellikle özel durumlarda ve rahat çay saatlerinde servis edilir.

Aşağıdaki fotoğraflar, bu klasik Badem Briouat Tarifinin ardından çerezlerin nasıl yapılacağını göstermektedir. Genellikle büyük miktarda yapılırlar, bu yüzden tarifi yarım azaltmak isteyebilirsiniz. Yardımcı olmak için mutfakta ekstra bir el seti bulabilirsiniz.

02/09

Bademleri Blanch ve Soyma

1 kg (2 lbs. 3 oz.) Çiğ badem ile başlayacaksınız. Bir süre önce, bademleri soyun ve soyunuz - bir veya iki dakika kaynatıp suya atın, süzün ve sıcak bademleri derilerinden dışarı atın. Bademleri bir havluda tek bir tabaka halinde yayın ve kurumaya bırakın. Soğumaya hazır olana kadar soğutulmuş, kuru bademleri buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.

Fas'ta, yukarıda gösterilenlere benzer şekilde süpermarkette önceden paketlenmiş düzenli badem ( luz roumi ) bulabilirsiniz. Her ne kadar bu tarifte iyi çalışsalar da, birçok Faslı, pasta tarifleri için daha küçük (geleneksel veya organik badem) tercih ediyor. Atlas Dağları'nda yetişen ve üstün lezzetleri için takdir edilen bu ürünler, çarşıdan veya baharat ve ceviz mağazalarından satın alınabilir.

03/09

Bademlerin Yarısını Kızartın

Beyazlatılmış bademleri iki kısma ayırın. Briouat tarifi için bademlerin sadece yarısını kızartıyor olacaksınız.

Kızartmaya hazır olduğunuzda, orta ateşte derin bir tavada 1/4 "kadar bitkisel yağı ısıtın. Beyazlatılmış bademlerin yarısını toplu halde karıştırın, sürekli karıştırın, hafif ila orta altın kahveye kadar. Her parti 5 dakika sürmelidir. ya da daha uzun, yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.Bademden çıktıktan sonra renk almaya devam edecekleri için bademlerin daha koyu olmasına izin vermeyin, bademleri bir süzgecin veya kağıt havlularla kaplı tepsiye aktarın ve bırakın serinlemek, serinletmek.

04/09

Bademleri Şekerle Öğütün

Kızarmış badem soğuduktan sonra badem ezmesi yapmaya hazırsınız. 400 g (1 3/4 fincan) toz şekerden ölçün.

Bir mutfak robotunda, bademleri nemli bir macun oluşturana kadar, kızartılmış bademleri şekerin yaklaşık yarısıyla öğütün. İşlemi beyazlatılmış badem ve kalan şekerle tekrarlayın.

05/09

Badem Ezmesi Dolgusunu karıştırın ve yoğurun

Büyük bir kapta veya bir tepsi üzerinde, elinizi kullanarak bademleri yoğurup karıştırın:

• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 1/8 çay kaşığı sakız veya sakız arap tozu
• 125 g (1/2 bardak) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 80 ml (1/3 fincan) portakal çiçeği su

Elde edilen macun, paketlenecek ve şekil verecek kadar nemli olmalıdır.

Fotoğrafları çektiğim gün bademlerimizi normalden daha kuru olarak gördük - işlemcide çok uzun bir süre kaldıktan sonra bile biraz toz halindeydiler. Normal olarak, yeterince uzun süre işlenirse, badem doğal yağlarını serbest bırakır ve bir macuna dönüşmeye başlar. Yaptığımız reçeteden biraz daha fazla tereyağı ve portakal çiçeği suyunu karıştırarak macunumuzdaki kuruluğu telafi ettik ve daha sonra karışımı biraz daha pürüzsüz bir şekilde öğütmek için karışımları mutfak robotuna geri getirdik. Eğer bademlerinizi de istediğiniz kadar nemli ve düzgün işlemediğinizi düşünüyorsanız aynı tekniği deneyebilirsiniz.

06/09

Badem Ezmesi Topları Rulo ve Briouats Katlayın

Badem ezmesinin tamamını toplara şekil verin. Yaklaşık 5 cm genişliğinde üçgen briouat için yeterli dolum olan kirazların büyüklüğünü biz yaptık. Eğer istersen, seninkini daha büyük yapabilirsin.

Badem ezmesi toplarını 5 cm genişliğinde warqa (fillo hamurları yerine kullanılabilir) içine alın ve üçgen şeklinde katlayın. (Daha büyük toplar daha geniş hamur hamurlarına ihtiyaç duyacaktır.) Katladığınız şekli doldurmak için dolguyu hafifçe bastırın. (Yaklaşık 1,25 kg (2 lbs. 12 oz.) Warqa kullanacağınızı unutmayın.)

Bu öğretici , aşina değilseniz, briouat katlama tekniğini gösterecektir. Hamurun bu aşamada badem ezmesini tamamen kapattığından ve bir sonraki aşamada kızgın yağın kızartma sırasında dolumla temas etmeyeceğinden emin olun.

07/09

Bromerileri Fry

Orta ısıda, derin bir tavada 1/4 "ila 1/2" yağ ısıtın. Aynı zamanda, 1 kg bal, 1 çorba kaşığı portakal çiçeği suyunu geniş bir tencerede veya ikinci derin kızartma tavasında karıştırın. Bal oldukça sıcak olduğunda ve ısıyı hafifçe köpürdüğü zaman ısıdan çıkarın.

Yavaşça karıştırarak ve hafif altın rengi kahverengi olana kadar birkaç kez çevirerek sıcak yağdaki partileri kızartın. Ortalama olarak bu yaklaşık 5 ila 7 dakika sürer. Yivli bir kaşıkla, kızartılmış hamur işlerini doğrudan yağdan sıcak balya aktarın.

08/09

Börekleri Balda Beklet

İkinci harman kümeslerini kızartırken, hamurun ilk partisini sıcak balda bekletin. Yavaşça aşağı doğru bastırarak brussats daldırmaya çalışın. Bir sonraki brussat partisi, yağdan çıkarılmaya hazır olduğunda, balın içine batırılmış olanları bir süzgecin içine aktarın.

Briouats'ın kalan partileriyle çalışırken, balın hacmi hamur işleri tarafından emildikçe azalacaktır. Hamur işlerini batırmak yerine, kapladıkları için kaplandıklarından emin olmak için bunları birkaç kez çevirmeniz gerekecek. Balın sonunda soğuması ve kalınlaşması durumunda, onu inceltmek için tekrar ısıtın. Bu şekilde çalışmayı daha kolay bulursanız, tencereye daha fazla bal ekleyebilirsiniz.

09/09

Briouats'ı Serin Bırak

Brüatörler birkaç dakika boyunca süzdükten sonra, soğutmayı bitirmek için bir tablaya veya tablaya aktarın. Saklamadan önce serinlemek için bir saat veya daha uzun süre bırakın.

Brüatlar, bir ay boyunca oda sıcaklığında veya birkaç ay boyunca dondurucuda sıkıca kapatılmış bir kapta muhafaza edilebilir. Dondurucuda saklanıyorsanız, gerek duyduğunuz kadar çok sayıda kurabiyi çıkarmanızı kolaylaştırmak için katmanlar arasına bir plastik örtü tabakası yerleştirin.

Daha fazla badem briouat, chebakia yapmak veya msemen , meloui veya beghrir için bal ve tereyağı şurubu yapmak için soğutulmuş balı saklayın .