Kohlrabi Nasıl Hazırlanır

07/07

Kohlrabi nedir?

Her ne kadar alabaşlar kök sebzesi gibi görünse de, aslında lahanalarla ilişkilidir ve lahana benzeri bir kokuya sahiptir ve brokoli saplarının tadı vardır. Bu lahana veya şalgam için harika bir alternatif yapar (artı vitamin ve minerallerde yüksek). Yeşil veya mor olabilen alabaşlar, uzun, yapraklı yeşillikleri üstünden filizlenen bir lahana gibi bir rozetin içine tutturulmuş iki yapraklı sert yapraklarla çevrili bir soğanlı sebzedir. Sarmısağın bütün parçaları çiğ ve pişmiş olarak yenebilir ve lezzetli buharda pişirilebilir, sote edilmiş, kavrulmuş, doldurulmuş, kremalı, çorba ya da güveçte ve sayısız başka yoldan da pişirilebilir.

02/07

Kohlrabi Nasıl Soyulur

Ampulü soymadan önce, yapraklı yeşillikleri kesin. Onları salatalarda (ihale) çiğ olarak kullanabilir ya da diğer yeşillikler gibi sote edebilir veya buharlayabilirsiniz.

Bir sarımsak yetiştirmek gerekli değildir, ancak yaprakların dış tabakası sert olabileceğinden, bunu yapmayı tercih edebilirsiniz. Bir sebze soyucu veya bıçağı kullanarak, tüm odunsu kısımları çıkardığınızdan emin olmak için sarımsakları soyun.

03 of 07

Soyulmuş Kohlrabi

Kaldığınız şey açık yeşilden beyaza ve hiç lif içermez. Soyulmuş sarımsak, beyaz bir yumru gibi görünür ve bir şalgamı andırır. Kohlrabi aslında Almanca “şalgam lahana” anlamına gelir.

04/07

Kohlrabi'yi Halve

Sebzeyi kesmenin ilk adımı, yetiştiricinizi yarıya düşürmektir. Sarımsağınız süngerimsi veya kahverengi lekeler içermeyecek kadar sağlam olmalıdır. Bunları elinizde varsa kesin, yalnızca sağlam ampulü sağlam bir şekilde bırakın.

05/07

Kohlrabi'yi dilimleyin

Sarımsakınızı ince bir şekilde dilimlemek en iyisidir çünkü bu şekilde daha hızlı pişirir. Kibrit çöpü, julienned veya yarım ay parçaları iyidir. Ayrıca bir yahni pişirmek ya da kavurmak için ya da bir et ya da sebze dolgusuyla doldurulacak iç kısımları oymak için de küp yapabilirsiniz.

06/07

Temel Pişirme Tekniği

Sarmısaktan buharda pişirmeye, çorbada püre haline getirmek için çeşitli yemek pişirme yöntemleri vardır. Lezzetli sonuçlara sahip basit bir yöntem, dilimlenmiş alabaşını bir tavada biraz tereyağında sote etmektir. Bir keresinde karamelizasyon göstermeye başladığında, alabalık yeterince tatlı değilse, tuz, küçük hindistan cevizi ve biraz şeker ile mevsim. Biraz al dente kadar pişirin.

07/07

Kohlrabi kullanarak Tarifler

Sarımsak için ne kadar yemek tarifine şaşırmış olabilirsiniz. Almanya'da popüler bir sebze olduğu için, dünyanın çeşitli bölgelerinden yemeklerin tadına bakacaksınız. Örneğin , kremalı alabaşlar, alabalıkların kaynatıldığı ve daha sonra kalınlaştırılmış stokla yapılan bir kremalı sos ile süslenmiş.

Almanlar ile birlikte Macarlar, sarımsakları severler. Popüler bir yemek, sebzenin pürüzsüz olana kadar püre haline getirildiği Macar kremalı sarımsak çorbasıdır . Bir başka Macar yemeği ise yer yer ya da arta kalan domuz eti ve sığır eti ile doldurulur ve yumurta ve ekşi krema ile birleştirilir ve içi boş bir keson içine doldurulur.

Ama ham denemek için korkmayın! Sarımsakları ince bir şekilde dilimleyin ve belki de en sevdiğiniz salataya ekleyin.