“Cha soba”, yeşil çay veya kısa bir süre “ ocha ” veya “ cha ” ile aşılanmış ince bir Japon soba noodle'idir . Buğday unu veya “ soba-ko ”, buğday unu veya “komugi-ko” ve yeşil çayın eklenmesiyle yapılır. Yeşil çay, soba neylesinin açık yeşil rengini veren şeydir. Geleneksel Soba erişteleri genellikle gri-kahverengi renktedir.
Yeşil çay ilavesi geleneksel karabuğday veya soba, erişte ile yan yana karşılaştırıldığında ince ve zarif bir lezzet katıyor. Japonya'da sıcak ve nemli yaz aylarında, soba özellikle soğuk olarak servis edildiğinde ferahlar ve yeşil çayın süte tatları bu yemeği başka bir seviyeye taşır.
Soğutulmuş soya sosu, erişte soya sosu ve dashi bazlı sosta erişte ile kızartılıyor. Batı'da Japon süpermarketler veya Asya pazarlarında bulunan önceden hazırlanmış ve şişirilmiş soba noodle daldırma soslarının birkaç çeşidi vardır. Bu kolaylık, hızlı bir öğle veya akşam yemeği için evinizde bir Japon şehriye yemeği hazırlamak çok kolay.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 7-ons paket kuru cha-soba (yeşil çay soba erişte)
- İsteğe bağlı: buz küpleri
- Garnitür fikirler: dilimlenmiş salatalık, dilimlenmiş domates, kinshi tamago, natto (mayalı soya fasülyesi). Ek garnitür fikirler için aşağıdaki talimatlara bakın.
- Japon horseradish (wasabi)
- yeşil soğan, doğranmış
- ince dilimlenmiş deniz yosunu (kizami nori)
- daldırma sosu, (önceden hazırlanmış ve şişelenmiş soba sosu veya ev yapımı)
Nasıl yapılır
- Orta su kaynatın. Kuru soba noodlelarının içeriklerini kaynar suya ilave edin ve alüvyonlar için 5 ila 6 dakika pişirin veya yumuşak erişteler için veya arzu ettiğiniz hassasiyete kadar 1 ila 2 dakika daha pişirin. Ancak, soba noodle'ları için, en iyi tadı ve dokuyu elde etmek için al dente noodle'ları tavsiye ederim.
- Bir süzgeç kullanarak, erişte ve soğuk su ile nezle durulayın. Erişteleri tamamen boşalttıktan sonra erişteleri tamamen soğuduktan sonra eriştelere buz küpleri ekleyin ve süzgeçte süzülmeye devam edin.
- Yukarıdaki tarifte belirtildiği gibi istenen garnitürleri hazırlayın.
- Daldırma sosuna dilimlenmiş yeşil soğan ve wasabi (Japonca horseradish) eklenmesi genellikle herhangi bir soğuk erişte yemek için harika bir iltifattır. Bir tabakta soğutulmuş noodle ve daldırma sosu ayrı bir bardağa servis edin. Sosu sobada noodle sosları ile istenilen garnitürleri ve tadını çıkarın.
Ek Garnitürler:
Tercih ederseniz, mağazada satın alınan daldırma sosuna alternatif olarak, evde erişte için basit bir ev yapımı daldırma sosu hazırlanabilir. Soğuk erişte için basit bir daldırma sosu tarifi sitemizde mevcuttur.
Soğutulmuş cha soba noodle, çeşitli garnitürlerle servis edilebilir. Örneğin:
- Kinshi tamago (ince Japon yumurta krep veya omlet dilimleri rendelenmiş)
- Julienned salatalık
- Dilimlenmiş kiraz domates
- Ispanak, pişmiş
- Wakame (kelp veya deniz yosunu)
- Sansai (pişirilmiş Japon dağ sebzeleri)
- Kinoko (mantar çeşitliliği, sotelenmiş)
- Yamakake (rendelenmiş Japon dağ yamları )
- Umeboshi (salamura Japon erik)
- Tenkasu (kızarmış tempura meyilli gevrek parçaları)
- N atto (fermente soya fasulyesi)
- D aikon oroshi (rendelenmiş Japon daikon turp)
- Kizami nori (ince dilimlenmiş deniz yosunu)
- Shiso (perilla yapraklarının chiffonade)
- İnce dilimlenmiş, yeşil soğan
- W asabi (Japon horseradish)
Biraz geleneksel olmasa da, et eklemeyle ilgileniyorsanız, kıyılmış tavuk, soğuk soba eriştelerine mükemmel bir iltifattır. Japon mutfağındaki eriştelerden sıklıkla keyif alan bir diğer popüler protein ise ördek eti veya “ kamon ” dur.