Fıstık ezmesi çorbasının popülaritesi, Batı Afrika fıstığı çorbası adına son birkaç yıldır vahşi ateş gibi yayıldı. Tam olarak neyin bu kadar popüler olduğunu tam olarak bilmiyordum, ama çok sevdiğimiz fıstık ezmemizi kullanmasıyla ilgili bir şey olabilir. Oldukça sıkı olmak gerekirse, fıstık çorbası Batı Afrika'yı arama genellemesine inanmıyorum. Bana biraz garip geliyor. Tam olarak nereden geldiğini paylaşmanın daha uygun olduğuna inanıyorum.
Gana, otantik fıstık ezmesi çorbası olduğunu söyleyebilirim. Yemeğin bir yahni aksine gerçek bir çorba olduğu anlamda. Maafe, bir Senegalli fıstık ezmesi güveci, başka bir örnektir, ancak bu durumda çorba yerine gerçek bir güveçtir. Fıstık esaslı sosların Mali'nin Mandinka halkından kaynaklandığı söyleniyor. Ve Fıstık temelli sosların Batı, Orta, Doğu ve hatta Güney Afrika'daki birçok ülkede diyetin önemli bir parçası olduğu doğru olsa da, bu iddianın gerçekliği henüz saygın araştırmalarla daha derinlemesine araştırılmamıştır.
Fıstık ezmesi çorbasıyla büyüdüm. Annem bizim için düzenli olarak yaptı. Neredeyse her zaman omo tuo olarak bilinen yumuşak pirinç topları ile vardı ve bazı durumlarda fufu ile vardı.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 orta boy soğan (soyulmuş ve tamamen tutulmuş)
- 3 büyük domates
- 1 bütün tavuk (parçalara bölünür)
- 8 bahçe yumurtası (Afrika patlıcanı)
- 15 bamya bakla
- 1 adet scotch bonnet biberi
- 1 adet zencefil (1 inç, taze rendelenmiş)
- 3 defne yaprağı
- 6 yemek kaşığı fıstık ezmesi (heaped)
- 1,8 litre tavuk suyu (kullanılıyorsa azaltılmış tuz stok küpleri kullanın)
Nasıl yapılır
1. Tavuğu tencereye yerleştirerek başlayın. Bütün soyulmuş soğanı, biberi, rendelenmiş zencefili ve domatesleri tencereye koyun. Tavuk stokunu tencereye ekleyin ve yüksek ısıda pişirmek için ocak üzerine yerleştirin.
2. Tencereyi kaynama noktasına getirin ve soğan ve domatesler yumuşak ve hassaslaşana kadar 10 ila 15 dakika pişirin. Onları tencereden çıkarın ve bir karıştırıcıya yerleştirin. Derileri domateslerden çıkarmak isteyebilirsiniz.
3. Yumuşak sebzeleri bir karıştırıcıda sıvılaştırın. Püre sebze karışımı geri tencereye dökün ve 20 dakika pişirin. Bahçe yumurtalarının ucunu kesin ve bahçe yumurtasının içine girmesi için, bahçe yumurtasının bütün olarak kalması gerektiği kadar dik olmayan bir kesi yapılır. Onları çorbaya koyun.
4. Bu sırada, aşağıdaki talimatları kullanarak fıstık ezmesi sosu yapın. Bir kez yapılan çorbaya eklenecektir. Hafif bir ısıda küçük bir tencerede, fıstık ezmesini çok akıcı olana kadar eritin. Tencereye bir seferde biraz su eklemeye başlayın. Bu işlem, sütü ya da suyu roux'e eklemeye benzer, bu nedenle yanık olmaması ya da topak oluşturmaması için ekstra özen gösterilmesi gerekir.
5. Fıstık ezmesi düzgün bir sos oluşturmak için su ile yeterince karıştığında, çorbaya eklemeden önce 15 dakika pişirin. Alternatif olarak, suyla karıştırıldıktan sonra, yumuşak yer fıstığı sosunu doğrudan tencereye ekleyin ve çorba ile birlikte pişirin. Sos bölünecek ve yerfıstığı yağı sosu ayırmaya ve yüzeyde yüzmeye başlayacaktır.
6. Uçları okradan kesin ve çorbaya ekleyin. 10 dakika pişirin, ardından baharatı kontrol edin. Çorba servis yapmaya hazır.
Uganda'nın binyebwa , Kamerun ndole veya Zimbabwe'nin yeşil yeşillikleri gibi Afrika'dan diğer fındıklı yemekleri deneyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 515 |
| Toplam yağ | 28 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 347 mg |
| Sodyum | 272 mg |
| Karbonhidratlar | 29 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 42 g |